Montag 20.08.18,Nadja,21

Vs:
Jakobsmuschel / Safran-Risotto / Speckschaum
Hs:
Kaninchenrücken / Kartoffelpüree / Ratatouille
Ns:
Crème-brûlée-Chantilly / Mango-Sorbet / Schokoladentarte / Erdnuss-Crunch


Dienstag 21.08.18,Robert,59

Vs:
Trilogie vom Meer
Pulpo, argentinische Rotgarnelen in Curry,
Kammmuschel auf Avocado-Crème
Hs:
Zweierlei vom Fleisch
Rinderfilet mit Currykruste auf roter Zwiebel-Jus,
Kalbstafelspitz auf Mango-Sahnemeerrettich-Soße,
Kartoffel-Pastinaken-Crème mit Petersilie
Ns:
Duett vom Mousse
Mousse au Chocolat dunkel,
weiße Mousse au Chocolat mit Matcha und Kokos,
Mascarpone-Crème mit frischen Früchten


Mittwoch 22.08.18,Michel,25

Vs:
Lachstatar mit Pumpernickel-Erde und Rucola-Vinaigrette an Orangenfilets
Hs:
Steinbeißer mit Mandelkruste auf Sellerie-Kartoffelstampf
und grünem jungem Spargel, gebackene Tomaten
und einem Grapefruit-Rosmarinschaum
Ns:
Tonkabohnen-Eis mit Erdbeerkaviar
Schoko-Macarons und Waldmeister-Gel


Donnerstag 23.08.18,Michaela,45

Vs:
Thunfischtatar mit Süßkartoffelchips,
Mango und Avocado, Wasabi-Mayonnaise
Hs:
'Der Amphibienteller'
mit Rinderfilet a la Böfflamott, Jakobsmuscheln und Riesengarnelen
und einer Beurre blanc, dazu Kartoffel-Püree und grüner Spargel und Möhren
Ns:
Cheesecake mit Mürbeteig,
Cheese-Creme-Füllung und Blaubeeren
Cheesecake mit Keksboden,
dazu ein Erdbeerspiegel und frische Früchte


Freitag 24.08.18,Sascha (Alexander),35

Vs:
Sibirischer Gemüsegarten Gelbschwanzmakrele,
Senfkaviar, Russischer Schmand, Rettich Sud
Hs:
Wagyu 'Borschtsch-Style' (vom Tafelspitz) mit Borschtsch-Püree,
Schalotten Jus, weißer Spargel, Kartoffel-Espuma
Ns:
Caipirinha Parfait mit Joghurt-Vanille-Crème,
Himbeeren und Erdbeeren.

Zitat von Sprotte

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Der Einfachheit halber auch Donnerstag!

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Zitat von nox

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ich nehme den Freitag

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Zitat von max well

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Zitat von nox

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ich nehme den Freitag

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logisch
mal nix nullachtfuchzehn, sondern innovativ und kreativ

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Vielleicht ist der Profi am Dienstag dran.

Mittwoch

Ich denke, es könnte der Sascha/ Alexander sein

Auch hier der Montag

Mittwoch, sonst komme ich durcheinander

Michaela

Freitag