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Das perfekte Dinner - tägliche Meinungen zur Qualität der Menues- immer mit einem Augenzwinkern.
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die aktuelle Woche
"Das perfekte Dinner" täglich Montag-Freitag auf VOX 19:00
Wer ist der Profi? Montag, 27.10.2014, Katrine, 52

'Vom Feld auf den Teller: purer Genuss!'
Aperitif: Apfelsecco aus der Uckermark von 2012
VS: Ein Landteller:
Havelfisch mit Apfel-Meerrettich-Creme
zu Kastanienbrot umschwirrt von Rote-Bete-Schmetterlingen

HS: Kalbsrücken auf Pofesen neben Pilztatar und Aprikosenchutney

NS: Pudding, Pudding und nochmal Pudding:
Klassiker aus dem Topf mit Beeren, Nüssen und grünem Pesto


Wer ist der Profi? Dienstag, 28.10.2014, Christian, 29
'Threesome'
Aperitif: Silver Sky Mountains
VS: Threesome' - Dreierlei von der Jakobsmuschel
HS: Lammkarree mit Kräuterkruste auf Dreierlei vom Blumenkohl mit süßsauren Heidelbeeren
NS: 'Dreifach Sündigen'
- Schwarzes Sesam-Eis, Panna Cotta mit Brombeerenspiegel und White Chocolate Cookie

Wer ist der Profi? Mittwoch, 29.10.2014, Heinz-Josef, 48
'Ich àbe eine kleine Chanson' für Euch
Aperitif: 'Juppy's jardin vert'
VS: 'Tatar vom Ochsenfilet' Mandelmayonnaise, Rösti, Sommersalat
HS: 'Loup de mer á la ligne' mit Kartoffelkruste auf Ratatouille
und Rosmarinpüree mit Paprikaschaum
NS: 'In Lavendelsud pochierter Pfirsich' - Kalamansi-Sorbet, Vanille Espuma

Wer ist der Profi? Donnerstag, 30.10.2014, Nic, 30

Aperitif: Yuzu-Sake mit Champagner oder alkoholfreiem Traubensecco
VS: 'Räucherlachs 2014':
Lachsfilet, mild geräuchert in Apfelholz auf Wildkräutern in Wasabi-Soja
HS: Rind 'Black Label': Variation vom dry-aged Rind, Tatar mit Gin-Gewürz, Sous-vide-Filet in Lauchasche
und Bäckchen '65 Stunden / 65 Grad'
NS: Electric Sorbet mit Klarsicht

Wer ist der Profi? Freitag, 31.10.2014, Sven, 50
'Dreierlei'
Aperitif: 'Wiesbaden Spritz'
VS: 'Is nich schaaf...'
- Mango-Curry-Zitronengrassuppe mit Dreien vom Meer, Koriander und Zwiebelsamen
HS: 'Kampf der Titanen'
- Wagyu meets American and Irish T-Bone mit Kräuterpolenta, Pilzbouquet
und Balsamico-Velouté
NS: 'Hochstapler'
- Frucht-Doppeldecker mit Espumas von Tonkabohne, Maracuja und Lavendel
Fotos: VOX
Traumhäuser (Gemeinschaftswerk)
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