das war mal wieder ein Dinnerabend, an dem ich ständig den Kopf schütteln musste. Angefangen hat es mit der Stimme der GGin, die zwar nichts mit dem Kochen zu tun hat, aber trotzdem nervte. Dann die fertig gekauften Klößchen - kann man machen, aber doch nicht heute. Der Holger, der seinen Saumagen komplett fertig gekauft hat, motzt über gekaufte Klößchen . Daniel Werner, der konsequent Lammlachse als Filet verkaufen möchte. Ich bin mir sicher, er weiß es besser. Es gab keine nicht regionale Vanille, dafür deutschen Vanillinzucker. Beim HG gab es irgendwelche Dips, mal "reinweiß" mit Kräutern, mal gelblich auf das Lamm verteilt - keine Ahnung, um was es sich handelte. Und zum guten Schluss die total vergeigte Welfenspeise. Ich habe die noch nie gemacht, aber man konnte beim Einfüllen des Weinschaums in die Gläser schon sehen, dass sich die Masse getrennt hatte, das Gelbe ist nach unten gelaufen, der Eischnee blieb oben drauf. Nachher war es Weinsoße mit Eischnee - brrrrr.

Nach der Sendung hier nachgelesen und weiteres Kopfschütteln. Funktioniert nicht, Lamm - Schaf - Hammel in epischer Breite verhandelt, ich komme, ich gehe, ich esse. Sorry, ich bin wohl gerade mäkelich.

Trotzdem noch einen schönen Abend
Parmesan

Parmesanchen, wir haben es während
der Sendung hier auch nicht immer
leicht.



Komm ins Zimmer, da ist
es vielleicht lustiger.

Tja, die epischen Breiten sind tatsächlich nicht leicht. Egal ob Hammel, gebügelte Tischdecken, saubere Küchen, Lammlachse oder Regionales.

Ganz zu Schweigen von Spätschicht und ähnlichen Malessen.

Parmesan, wer hat gesagt, dass das hier einfache Kost ist??

Zitat von Martali

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Parmesan, wer hat gesagt, dass das hier einfache Kost ist??

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das sagt wiki:

Milchlämmern, Tieren, die mindestens acht Wochen alt, aber nicht älter als sechs Monate sind. Ihr Fleisch ist besonders hell.
Mastlämmern, die bis zu einem Jahr alt sind. Ihr Fleisch ist dunkelrosa und nur leicht mit Fett durchwachsen.

Jungschaf wird ein Lamm, geschlachtet im zweiten Lebensjahr, genannt.
Hammel sind nicht älter als zwei Jahre. Es kann sich um kastrierte männliche oder weibliche Tiere ohne Nachwuchs handeln. Hammelfleisch ist kräftig im Geschmack, dunkelrot, fest und deutlich marmoriert.
Schafe sind über zwei Jahre alte männliche oder weibliche kastrierte Tiere. Ihr Fleisch ist dunkelrot, stark durchwachsen und grobfasrig.
Böcke sind männliche nicht kastrierte Tiere, die älter als ein Jahr sind. Ihr Fleisch hat einen sehr strengen Geschmack.

damit ihr weiter lachen könnt

Liebe nina

mein Wiki sagt:

" Lamm: nicht älter als ein Jahr.
Milchlamm: mindestens acht Wochen alt, aber nicht älter als sechs Monate.
Mastlamm: bis zu einem Jahr.
Hammel (Schöps): das männliche, kastrierte über ein Jahr alte Tier.
Schaf, weiblich: über ein Jahr alt. Mit Schaf ist meistens das Mutterschaf gemeint, das zur Zucht eingesetzt wird.
Bock, männlich: nicht kastriert, älter als ein Jahr."

http://de.wikipedia.org/wiki/Hausschaf

ach herrjehh

da seht ihr es mal wieder ...trau nie wiki

aber wem soll man/frau denn dann trauen?

Hallo zurück
Menno, nachdem ich hier nachgelesen habe, bin ich echt froh, mich für das eine vierbeinige Tier unbestimmten Alters und Geschlechts und nicht näher beschriebener Fortpflanzungsfähigkeiten entschieden zu haben. Und nicht für das andere vierbeinige Tier unbestimmten Alters und Geschlechts und nicht näher beschriebener Fortpflanzungsfähigkeiten. Also, ich meine das mit den Hörnern, das muh und nicht mäh macht.
Bei der Vorspeise weiß ich auch nicht, ob sie schon ein Jahr alt war. War viel Salat dabei. Der ist ja in unseren Breiten einjährig, deshalb vermute ich mal nein.
Und die Nachspeise war definitiv nicht kastriert. Dazu waren zuviel Eier drin.
Aber eins stimmt: gebügelt war sie auch nicht, die Crème brulée.

Gute Nacht!

... Paonia, du schon wieder

Was mir sehr sehr gut gefallen hat, war ihr eigenes Kochbuch. Das werde ich für meine Kinder auch machen,
ständig kopiere ich ein Rezept und dann ist es wieder verschwunden.
Wir haben doch bald Weihnachten

hab euch mal nachgelesen, um zu entscheiden,
ob ich nachgucken muß - hier hurzte es zum Schluß ja nur noch

Zitat

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Die Suppe hatten wir schon
gefühlt bei jedem Dinner aus
der Region, das Rezept für die
HS könnte in jedem Heftchen aus
dem Supermarkt stehen und
Welfenspeise gibt es jedes Mal,
wenn es als VS die Hochzeitssuppe
gab.

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Danke, No - das trifft es wohl.
Bin auch ganz bei euch, zur Suppe sagtet ihr, daß was Grünes und ein paar Kräuter fehlten, Martchen?
und ich erhöhe noch auf ein paar Karottenwürfelchen. Sah bissi farblos aus.
Und der Eierstich war viel zu groß, white wine
Ja, Quitte der sähe quadratisch und würfelig besser aus!
Spargel gehören sicher in jede Hochzeitssuppe, wobei es dann durchaus auch tiefgefrorener Spargel sein kann, OF
- "geheiratet" wird ja auch das ganze Jahr und nicht nur in der Spargelsaison.
Zwiebackklößchen, Andra das find' ich spannend.
Natüüürlich hätte sie Hackbällchen unbedingt selbst machen können - oder besser müssen - Meisje
Nordthühringen grenzt ja an Südniedersachsen - doch ich fand es ungeschickt, die Bällchen "Thühringer Art" zu nennen.
Aber da gings wohl um die Würze. Hab nachgeschaut, gehört wohl viel Muskat, Majoran und Kümmelpulver rein.
Meine Güte - was schreib ich eigentlich soviel zu einer Suppe, ist mir fast noch nie passiert...

Aber der Rest ist ja schnell erzählt - daß das kein Lammfilet war, fand ich jetzt nicht sooo schlümm, das seh ich lax.
Viel spannender fand ich eure Diskussion ob männlich, weiblich, einjährig, regional oder Salzwiese.

Frau Wiener sagte deutlich: ..."zum Beispiel"- Also zum Beispiel Salzwiesenlamm. Und sie hat Recht, es gibt kaum was
vergleichbares! Wenn man dann an der Nordsee oder in der Normandie/Bretagne ist.
Manchmal kommt mir das so vor, als wolltet ihr sie absichtlich falsch verstehn.

Zum Thema Olivenöl kann ich ihr auch nur zustimmen. Nina was glaubst du, was hierzulande oft schlechtes Olivenöl -
gepanscht, nicht-bio oder grade mal so - auch aus Italien - in unseren deutschen Regalen steht.
Und es ist richtig, ein gutes natives Rapsöl ist vergleichsweise die bessere Alternative, wenn man sich nicht auskennt.
Geht mal unauffällig googeln auf Stiftung Warentest zum Thema Rapsöl! Ihr werdet euch wundern...

Jedenfalls sah das Lamm aufgetellert (ich liebe diesen Ausdruck ) sehr gut aus, nicht wahr Sema

Für das Gemüse hatte sich Gabi viel Mühe gemacht, aber es war halt nur Gemüse. Man unterschätzt oft den Aufwand,
die Schnibbelei zuvor und die verschiedenen Sorten dann zeitversetzt so zu garen, daß alles zusammen bißfest bleibt.
Kartoffeln waren halt Kartoffeln.

Die Welfenspeise fand ich nun auch nicht sooo - aber okay, regionaler Bezug und so. Probiert hätte ich sie.
Schon um zu schmecken, ob das jetzt was anders ist, als eine Weinschaumsabaione italienischer Provinienz.

Ansonsten bin ich auch Meisjes Meinung

Zitat

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Ich frage mich jetzt ernsthaft ( nach 4 Abende Regional-Dinner) ....und dafür fahren die durch ganz Deutschland, von Hü nach Hott, mit Kandidaten, Kamerateam, Übernachtungen......?!?

Leute die nicht kochen können gibt es doch an jeder Ecke.......

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OMG was ein langer post live hätt' ich nie soviel getippselt.

Zitat von Luculla

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Liebe nina

mein Wiki sagt:

" Lamm: nicht älter als ein Jahr.
Milchlamm: mindestens acht Wochen alt, aber nicht älter als sechs Monate.
Mastlamm: bis zu einem Jahr.
Hammel (Schöps): das männliche, kastrierte über ein Jahr alte Tier.
Schaf, weiblich: über ein Jahr alt. Mit Schaf ist meistens das Mutterschaf gemeint, das zur Zucht eingesetzt wird.
Bock, männlich: nicht kastriert, älter als ein Jahr."

http://de.wikipedia.org/wiki/Hausschaf

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Hallöle!

Ich bin ein neugeboreses Lamm, noch in den Eihüllen




Was aus mir mal wird????

Ich weiß es nicht!!!!

Ihr????

Sorry!
Hatte noch nicht alles nachgelesen!

Zitat von ioannina

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da halte ich dagegen

...und nun ist das thema für mich auch zu ende, es gibt eben mehr als nur eine wahrheit!

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Zitat von Luculla

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Zitat von ioannina

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da halte ich dagegen

...und nun ist das thema für mich auch zu ende, es gibt eben mehr als nur eine wahrheit!

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Und dein Wiki sagt auch:

"In Deutschland wird heute nur noch zwischen Lammfleisch (jünger als ein Jahr) und Schaffleisch (älter als ein Jahr) unterschieden. In den Lebensmittelhandel kommt fast ausschließlich Lammfleisch, meist von Milchlämmern."

Darauf laß uns anstoßen - ohne Hammelgeschmack:
Auf dein Wohl

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Zum Wohl... ganz frei ohne wiki ...

Zitat von Luculla

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Zum Wohl... ganz frei ohne wiki ...

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Zitat von Paonia

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Hallo zurück
Menno, nachdem ich hier nachgelesen habe, bin ich echt froh, mich für das eine vierbeinige Tier unbestimmten Alters und Geschlechts und nicht näher beschriebener Fortpflanzungsfähigkeiten entschieden zu haben. Und nicht für das andere vierbeinige Tier unbestimmten Alters und Geschlechts und nicht näher beschriebener Fortpflanzungsfähigkeiten. Also, ich meine das mit den Hörnern, das muh und nicht mäh macht.
Bei der Vorspeise weiß ich auch nicht, ob sie schon ein Jahr alt war. War viel Salat dabei. Der ist ja in unseren Breiten einjährig, deshalb vermute ich mal nein.
Und die Nachspeise war definitiv nicht kastriert. Dazu waren zuviel Eier drin.
Aber eins stimmt: gebügelt war sie auch nicht, die Crème brulée.

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Zitat von Paonia

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Hallo zurück
Menno, nachdem ich hier nachgelesen habe, bin ich echt froh, mich für das eine vierbeinige Tier unbestimmten Alters und Geschlechts und nicht näher beschriebener Fortpflanzungsfähigkeiten entschieden zu haben. Und nicht für das andere vierbeinige Tier unbestimmten Alters und Geschlechts und nicht näher beschriebener Fortpflanzungsfähigkeiten. Also, ich meine das mit den Hörnern, das muh und nicht mäh macht.
Bei der Vorspeise weiß ich auch nicht, ob sie schon ein Jahr alt war. War viel Salat dabei. Der ist ja in unseren Breiten einjährig, deshalb vermute ich mal nein.
Und die Nachspeise war definitiv nicht kastriert. Dazu waren zuviel Eier drin.
Aber eins stimmt: gebügelt war sie auch nicht, die Crème brulée.

Gute Nacht!

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Zitat von Pastetchen

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(ganz viel Objektives und berechtigte Kritik)

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Zitat von backslash

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Zitat von Pastetchen

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(ganz viel Objektives und berechtigte Kritik)

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So was darf hier natürlich nicht jeder...

Du sprichtst mir aus der Seele!

Gabilein hat Großes angekündigt und dann doch nur Mittelmaß geliefert. Die Stimme, die sonst stundenlang auf falsch ausgesprochener "GelaNtine" herumreitet, ließ ihr Vanillinzucker als Vanille und Lammlachse als Lammfilets durchgehen. Statt regionaler Sahne, deren Beschaffung bestimmt keine Raketenwissenschaft dargestellt hätte, wurde industrieller Sahneersatz verwendet - man achtet halt darauf, was man isst. Gabi ist aber von ihrer Tochter zum pD angemeldet worden; in der Regional-Woche ist sie bestimmt nur zufällig gelandet, damit nicht nur Schwaben an Bord sind. Die groß angekündigte Welfenspeise - was für ein Mysterium! - hat sie versemmelt. Glückstreffer: Die Lammlachse waren perfekt.

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Hallo

Ich hatte gestern angefangen, das Dinner zu gucken, war aber nach gefühlten 5 Min. von der Aufgesetztheit und dem affigen Geträllere der GGin sowie den Kommentaren von "Mr. Off" dermassen genervt, dass ich weggeschaltet habe. Zu Frau Wiener sag ich nichts mehr, nur, dass sie mir mit ihrer Art halt auch auf den Zeiger geht, auch wenn sie Recht hat.

Dann hab ich heute morgen Pastetchens Post 236 gelesen und muss sagen: ich find den richtig gut und habe Deinen Kommentar sehr gerne gelesen, sogar ein 2. und ein 3. Mal...bin nach wie vor der Meinung, das solltest Du öfter tun

Zitat von Luculla

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Zitat von ioannina

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da halte ich dagegen

...und nun ist das thema für mich auch zu ende, es gibt eben mehr als nur eine wahrheit!

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Und dein Wiki sagt auch:

"In Deutschland wird heute nur noch zwischen Lammfleisch (jünger als ein Jahr) und Schaffleisch (älter als ein Jahr) unterschieden. In den Lebensmittelhandel kommt fast ausschließlich Lammfleisch, meist von Milchlämmern."

Darauf laß uns anstoßen - ohne Hammelgeschmack:
Auf dein Wohl

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Wie jetzt... strenger als ? ---