Zitat von MässmoggeIch habe den Schluss nicht mitbekommen, mein Bruder hat angerufen. Wenn's nicht die Mutter ist, dann der Bruder. Aber eben, bei ihm musste ich eine Ausnahme machen, wenn der sich schon mal meldet. War der Fisch wirklich verbrannt? Und was war mit der Mousse? Bitte klärt mich auf.
Sie hat ein Stück verbrannt, es clevererweise nach mit der verbrannten Seite nach unten gelegt und wollte es eigentlich selbst essen. Ist aber stattdessen bei Markus gelandet. Außerdem war die Mousse eher eine Dessertsauce, komplett flüssig. Sehr schade.
Ja schon ein bisschen schade Batgirl ( Deine "Schwester" streicht mir übrigens gerade um die Beine) aber auch beruhigend........
Der Profi kocht also auch nur mit Wasser, läßt die Panade anbrennen und das Mousse geliert auch nicht immer wie es soll......irgendwie schön zu wissen
.............................................................................. Theoretisch kann ich praktisch alles
Zitat von PastetchenMei, die müssen sich doch in Grund und Boden schämen am Freitag
Alle auf dem Siebener-Trip
Na ja, in einer "normalen Woche" wäre das sicher ein bisserl wenig......aber von einem Profi hätte ich auch etwas mehr erwartet
Meisje, ich bin hin- und hergerissen. Ich fand es schon ein tolles Menu. Mit kleinen Schwächen, okay..... aber möglicherweise ist es auch der Situation geschuldet, daß sie nicht in ihrer Restaurant Küche werkelte und keine Beiköche hatte.
Warten wir halt mal, ob es einer besser macht. Was sind schon Punkte....von denen, die denken, sie wüßten, wo es lang geht.....
Pastetchen ich fand es schon gestern besser als heute
.............................................................................. Theoretisch kann ich praktisch alles
Zitat von MässmoggeIch habe den Schluss nicht mitbekommen, mein Bruder hat angerufen. Wenn's nicht die Mutter ist, dann der Bruder. Aber eben, bei ihm musste ich eine Ausnahme machen, wenn der sich schon mal meldet. War der Fisch wirklich verbrannt? Und was war mit der Mousse? Bitte klärt mich auf.
Sie hat ein Stück verbrannt, es clevererweise nach mit der verbrannten Seite nach unten gelegt und wollte es eigentlich selbst essen. Ist aber stattdessen bei Markus gelandet. Außerdem war die Mousse eher eine Dessertsauce, komplett flüssig. Sehr schade.
Ja schon ein bisschen schade Batgirl ( Deine "Schwester" streicht mir übrigens gerade um die Beine) aber auch beruhigend........
Der Profi kocht also auch nur mit Wasser, läßt die Panade anbrennen und das Mousse geliert auch nicht immer wie es soll......irgendwie schön zu wissen
Hätt´ich normalerweise auch gesagt, aber wenn jemand wie Denise mit "gesundem Selbstbewußtsein" auftritt, praktisch schon gewonnen hat und dann noch gravierende Fehler macht, kann ich sie nicht in Schutz nehmen, sondern eben auch unterstellen, dass sie sich doch mehr in ihrer Profiküche mit entsprechender Unterstützung besser fühlt. Jedenfalls ist ihre "undercover-Vorstellung" voll gelungen !!!
Zitat von McMurphy13Hätt´ich normalerweise auch gesagt, aber wenn jemand wie Denise mit "gesundem Selbstbewußtsein" auftritt, praktisch schon gewonnen hat und dann noch gravierende Fehler macht, kann ich sie nicht in Schutz nehmen, sondern eben auch unterstellen, dass sie sich doch mehr in ihrer Profiküche mit entsprechender Unterstützung besser fühlt. Jedenfalls ist ihre "undercover-Vorstellung" voll gelungen !!!
ich will ja nicht allzudoof fragen, aber auf welchen Beitrag beziehst du dich?
schade, dass ihr das eine oder andere schiefgegangen ist. Da werden ihre Angestellten im Lokal ganz schön was zu lästern haben.
Dass Denise / Sabrina die Zutaten für den Abend in ihrem Lokal geholt hat, finde ich ok. Da weiß sie wenigstens, was sie bekommt.
Die Köchin schneidet ihr Tatar für die VS von Hand, der Superkoch der Woche bemängelt das, es muss durch den Wolf gedreht werden. Ich habe keinen, schneide also auch von Hand - oder ich kaufe es fertig. Und bei TATAR bekomme ich kein fettiges Rindfleisch, sondern ganz magere - ich nehme an - Rinderhüfte. Tatar mit Schmandtopping kenne ich nicht, ich glaube, mir hätte das Grünzeug dazu gereicht. Norbert hat gesagt, Sabrina bekommt von ihm einen Extrapunkt, weil sie an seine Laktosedingsbums gedacht hat. Wo war der?
Den HG hat sie für meinen Geschmack top hinbekommen. Fisch mit Käse und Schinken müsste ich mal probieren, vielleicht schmeckt das ja. Daran hat keiner der Gäste etwas auszusetzen gehabt, sondern nur an dem einen etwas verkohlten Stück von Patrick. Schade, dass sie die Teller verwechselt hat, sonst wäre es niemandem aufgefallen. Die fehlenden Nüsse bei den Nusskartoffeln hat auch nur Norbert kritisiert. Die geschnittenen Zuckerschoten fand ich witzig.
Die Nachspeise hat mir nicht so gut gefallen. Der Blätterteig war einfach zu hart. Klar, dass das Backblech geklemmt hat, die Laufschienen in normalen Haushaltsbacköfen sind nicht darauf ausgerichtet, dass da zwei Bleche übereinander reinpassen (in eine Schiene). Mousse braucht keine Gelatine, außer vielleicht, wenn man sie mit Flüssigei zubereitet. In der Gastronomie wird höchst selten mit frischen, rohen Eiern gearbeitet, das ist viel zu riskant wegen der Salmonellen. Weder für Majo, noch für Hollandaise, noch für Mousse. Da kommt immer der Tetrapack zum Einsatz. Wir waren vor kurzem zu einem 60. Geburtstag eingeladen, da gab es auch Hollandaise. Wegen der Schwangerschaft in der Familie haben wir vorsichtshalber nachgefragt - auch hier Flüssigei.
Insgesamt hätte Sabrina das besser gekonnt. Das Menü hätte super werden können, wenn ihr nicht die kleinen Fehler passiert wären. Das verbrannte Fischteil allerdings schreibe ich einfach dem ungebetenen Küchenbesuch der beiden Herren zu, der Sabrina hat den Überblick verlieren lassen, was sie schon umgedreht hat und was nicht. Bis auf das Dessert hat sie sehr gut gekocht, finde ich. Aber Elke war souveräner und ihr Menü war "perfekter".
Zitat von McMurphy13Hätt´ich normalerweise auch gesagt, aber wenn jemand wie Denise mit "gesundem Selbstbewußtsein" auftritt, praktisch schon gewonnen hat und dann noch gravierende Fehler macht, kann ich sie nicht in Schutz nehmen, sondern eben auch unterstellen, dass sie sich doch mehr in ihrer Profiküche mit entsprechender Unterstützung besser fühlt. Jedenfalls ist ihre "undercover-Vorstellung" voll gelungen !!!
ich will ja nicht allzudoof fragen, aber auf welchen Beitrag beziehst du dich?
Zitat von PastetchenMei, die müssen sich doch in Grund und Boden schämen am Freitag
Alle auf dem Siebener-Trip
Na ja, in einer "normalen Woche" wäre das sicher ein bisserl wenig......aber von einem Profi hätte ich auch etwas mehr erwartet
Meisje, ich bin hin- und hergerissen. Ich fand es schon ein tolles Menu. Mit kleinen Schwächen, okay..... aber möglicherweise ist es auch der Situation geschuldet, daß sie nicht in ihrer Restaurant Küche werkelte und keine Beiköche hatte.
Warten wir halt mal, ob es einer besser macht. Was sind schon Punkte....von denen, die denken, sie wüßten, wo es lang geht.....
Pastetchen ich fand es schon gestern besser als heute
uups,da hab ich doch tatsächlich den zitierten Beitrag vergessen !! Schön, dass mich jemand vermisst hat
Leider schien sie mehr damit beschäftigt, ihren Undercover-Status zu verschleiern als sich um ein perfektes Dinner zu bemühen. Ersteres ist ihr nun vollends gelungen; wenn den anderen nicht noch größere Katastrophen passieren, wird sie nicht mehr in den Verdacht geraten, eine Profi-Köchin zu sein.
Die meisten Dinge holte sie aus dem Restaurant, und sie waren bereits vorbereitet. So war das Fleisch pariert, am Fisch arbeitete der Lebensgefährte, der Brotteig war schon backfertig. Und die "Mousse"? stand bereits im Kühlschrank. Wofür sie diese große Menge an Dessert-Creme brauchte, weiß ich nicht. Vielleicht nur, um die Zeit zu erklären, die die Creme zum Festwerden braucht?
Für den Nachtisch nahm sie fertigen Blätterteig. Ich verstehe, dass niemand Blätterteig selber zubereiten möchte, aber für das perfekte Dinner hätte ich mir von einer Profi-Köchin ein vollständig selbst zubereitetes Dessert gewünscht. Vielleicht etwas ohne Blätterteig.
Gemüse schneiden kann sie aus dem EffEff, da macht ihr so schnell keiner was vor. Leider war das auch schon das einzige, was wirklich gut gelang.
Tatar als Vorspeise war keine große Kunst und nicht besser als das Carpaccio der Gewinnerin der letzten Woche.
Der panierte und gefüllte Fisch gefiel mir auch nicht so wirklich, vielleicht wäre er ohne Panade besser gewesen. Und auch nicht verbrannt.
Natürlich war der Küchenbesuch nicht wirklich erquicklich. Aber sie ist ja Profi-Köchin. Und außerdem steht ja ohnehin auch das Vox-Team in der Küche und schaut jedem Hobby-Koch permanent auf die Finger.
Vielleicht hätte Sabrina noch ein paar Jahre in ihrer Restaurant-Küche üben sollen, bevor sie sich in die Öffentlichkeit einer Fernseh-Show begibt. Mir hat das Dinner vom Vortag besser gefallen. Und die von allen jeweils vergebenen 7 Punkte finde ich gerechtfertigt. 7 Punkte sind ja sozusagen ein Minimum.
Als Kommentator der Woche empfiehlt sich der Freitags-Gastgeber, der alles kann und alles weiß - natürlich erst, nachdem er Freund Google zur Hilfe genommen hat. Vorher steht er auch schon mal bei recht einfachen Sachen so völlig auf dem Schlauch.
Ich habe auf Patrick als Wochensieger getippt und drücke ihm heute die Daumen.
Helau, auch an alle, die im Karneval Undercover unterwegs sind, Biene
Vielleicht hätte Sabrina noch ein paar Jahre in ihrer Restaurant-Küche üben sollen, bevor sie sich in die Öffentlichkeit einer Fernseh-Show begibt.
Genau Bienchen , Anspruch und Wirklichkeit klaffen bei ihr einigermaßen auseinander, auch was die völlig überzogene Preisgestaltung von selbst einfachen Gerichten und Getränken in ihrem Restaurant angeht. Da kann ich schon fast zu Frank Rosin gehen.
Herrlich die sich an Eitelkeit und Überheblichkeit überbietenden Männchen, allen voran Norbert mit seinem Ei-Fon
Ein Profi gibt sich die Ehre. Man beginnt nach der Ausbildung mit dem Lernen, was heute wieder bewiesen wurde. Dass sie eine bescheidene Küche zu Hause hat kann ich verstehen, denn nach Feierabend hat sicherlich keiner von beiden Lust zu Hause auch noch zu kochen. Aber total untypisch für einen Profi, dass so viel nicht selbst erstellt wurde. Natürlich hatten sie schon Prominente Gäste, wie die Ferres mit Bettina Wulff und die Kochprofis, diese wurden aber bestimmt von ihrem Partner bekocht.
VS: das parierte Rind und den fertigen Brotteig hatte ihr Lebensgefährte im Restaurant schon gemacht. Erstaunlich lieblos formte sie Brotteig aufs Backblech. Das fertiggeschnittene Weißbrot brauchte sie ja nur als Deko. Dass sie das Fleisch statt durch den Fleischwolf lieber selber schnitt, sollte für einen Profi kein Problem sein. Für ein pD allerdings kein Brüller, diese VS. Da hätte ich lieber Mettbrötchen ohne den Schmand gehabt.
HG: nein so einen Seeteufel braucht kein Mensch. Dazu noch paniert, verliert der Fisch jeglichen Eigengeschmack. Auch dieses Parieren machte sie nicht selber. Die Erklärungen dazu kamen auch von ihrem Lebensgefährten. Es ist etwas schwer mit Messer und Gabel aus einem Suppenteller zu essen. Die Pariser-Kartoffeln haben nur den Zweck gut auszusehen, sodann man sie sieht. Zuckerschoten müssen nicht geschreddert werden. Ein recht simples Gericht, zudem auch teilweise verbrannt. Jeder Hobbykoch macht extra 1-2 Stück mehr, falls eins misslingt. Ihre Selbstüberschätzung lies es nicht zu. Dass sie das verbrannte Stück für sich nehmen wollte und dann doch Patrick gab, zeigte auch dass sie kein Profi ist. Norbert kannte keine Nussbutter, da ihm die Gelegenheit fürs googeln fehlte.
DS: Blätterteig blindbacken habe ich schon besser gesehen. Kein Herd ist dafür ausgelegt, 2 Bleche übereinander aufzunehmen. Ohne die Hilfe des Drehteams hätte sie die Bleche nicht aus dem Herd bekommen. Aber das war ja nicht das Schlimme, sondern dass durch das 2. Blech der Teig gar nicht aufgehen konnte und somit klätschig wurde. Da nimmt der Teig gerne die Härte des Tellers an. Aber die Mousse, wo kam sie her, sie hat ja nur noch Sahne untergerührt, war noch nicht mal eine Creme, eher eine Soße. Angerichtet sah es recht albern aus. Ein selten einfaches DS beim pD.
Hier war eine Profi-Küchenhelferin am Werk. Ein Koch will sie sicherlich noch werden. Da haben wir schon Amateure in dem Alter gesehen, die weit mehr drauf hatten. Statt Werbung für ihr Restaurant war das eher eine Anfrage an Rach, Rosin oder die Kochprofis. Da ich davon ausgehe, dass alle TN gut kochen können, bleibt für mich die Frage, wie da jemand mehr als 5 Punkte vergeben konnte.
Markus scheint jeden Abend 7 Punkte zu geben. Der Alleswisser Norbert ist Profikunde bei Google.
Den verpassetn Teil der Sendung habe ich nachgeholt und meinen ersten Eindruck in Ruhe sacken lassen. Heute hat er sich nicht geändert, ich fand ihre Darbietung für einen Profi etwas mau. Letzte Woche war ein Carpaccio für viele zu einfach, was ist mit einem Tatar? Das Fleisch war wunderbar vorbereitet, daß sie als Profi das schnell runterschnippeln kann, ist klar. Sonstiger Aufwand damit geht gen Null. Der Fisch war pariert, bißchen Käse und Schinken rein und panieren ist nun auch kein großes Küchengeheimnis. Das Mißgeschick mit dem verbrannten Fisch war blöd, aber sollte das einem Profi passieren - Ablenkung hin oder her? Denkt an die souveräne Hobbyköchin, die uns alle begeisterte und die trotz Küchenbesuch ruhig und gekonnt ihre Speisen zubereitete. Das Desert war nun auch nicht der Bringer, die Mousse sah auch direkt aus dem Kühlschrank eher wie eine Creme aus, das wird sonst auch kritisiert. Und der Akt mit dem Blätterteig war auch keine professionelle Darbietung. Alles in allem kein schlechtes Menü, ich hätte es auch essen mögen, aber mit Profi-Ansprüchen hat das nur wenig zu tun.
Moinsen ihr Lieben Danke für eure Kommentare Ja, dat war wohl nix. Wenn ich mich mal weit aus dem Fenster hänge, würde ich sagen: Das hätte ich auch gekonnt (und IHR ALLE sowieso). Und wir sind keine Profis (behaupte ich mal, wissen kann man es ja nicht). Doch, eins muss ich zugeben, mit dem Messer ging sie sehr gekonnt um. Aber das Theater mit dem Backofen war ja peinlich. Und wie sie immer den Profi betonte, fand ich auch unnötig. Die Mo-Frau war auf jeden Fall besser. Und die gequetschten Blätterteigdinger fand ich gräßlich. Die würde ich niemandem anbieten, noch nich mal mir selbst. In Frankreich hab ich die mal gegessen und die waren sehr fluffig und die Creme darin war fest, so dass man es gut essen konnte (so zum Frühstück mit einem leckeren Cafe Latte). Aber der letzte Profi hat ja auch nicht gewonnen, obwohl der prima gekocht hat, wenn ich mich richtig erinnere. Mal schaun, was heute kommt Habt einen schönen Tag LG Quitte
******************************* Das Wichtigste im Leben ist, lebendig zu bleiben, solange man lebt.
...tja...bei Licht betrachtet und bei euch nochmal das nachgelesen, was ich zugegebenermaßen nicht gesehen hab....
...muß ich euch Recht geben!
Saubere Statements von euch allen, ich schließ mich an. Trotzdem war ich komplett überrascht, daß so vieles beim Menu daneben ging... Abgesehen davon ging mir ihre Art bissi auf den Keks, sie war schon sehr von sich überzeugt. Und wurde den hohen Erwartungen nicht gerecht.
Ich häng mich mal mit Quitte aus dem Fenster....ja sicher hätten wir das auch gekonnt. Vielleicht sogar noch 'n Tacken besser.... Bestimmt sogar!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...man muß auch mal auf Opfer verzichten!
heute schreibe ich erst meinen Beitrag, bevor ich auch nur eine von euch geschriebene Zeile lese.
Wie beruhigend, dass auch bei einer Profiköchin was schief gehen kann. Das macht sie umso menschlicher. Sie wohnen ja sehr bescheiden, dafür, dass sie ein eignes Restaurant besitzen, auch das macht sie ein Stückweit mehr sympathisch!
Ich verstehe Markus' Logik nicht: er gab Elke 7 Punkte und auch Sabrina, wobei er aber doch gerade letztere mehr bekrittelte. Nun denn, wie er nach welchen Kriterien bewertet weiß und versteht wohl nur er.
Auch wenn Sabrina die Profiköchin ist, hat meines Erachtens Elke weitaus besser gekocht, obwohl auch bei ihr einiges schief ging. Wie schrieb ich oben: es macht sie alle menschlicher. Denn schließlich sind wir keine Maschinen.
Noch was zum Nobbi: jemand sollte ihn vielleicht mal aufklären, dass eine Laktoseintoleranz was anderes als eine Milchallergie ist... was hat er nun? Mal redet er davon und gestern wieder von einer Allergie... tz tz tz, er soll sich mal entscheiden... meine fiese Vermutung: er verträgt vielleicht aus ganz anderen Gründen Sahne nicht... das Fett vielleicht? Denn er sprach ja explizit davon, dass er SAHNE nicht vertrage. Bei einer LI verträgt man aber ganz allgemein kein Milchzucker. Vielleicht hat er's mit der Galle, wenn die Sahne bei ihm so abtreibend wirkt...
Nun bin ich auf Patrick (den Namensvetter unseres Jüngsten) gespannt.
Witzig finde ich manche Kommentare der Teilnehmer hinsichtlich des Profis. Schade, dass wir es schon wissen, ich fände es viel spannender und prickelnder wenn auch wir es erst am Freitag mit den Teilnehmern erfahren würden. Dies ist mein zweites „wer ist der Profi“.
in der Stadt, in der sich nach einer Erzählung von Grass 1647 die Schreiberlinge trafen...
Trotz martialischer Ankündigung mit großen Messern hat die junge Dame auf das falsche Menü gesetzt (zuwenig Raffinesse) und auch noch etliche, hier schon hinlänglich beschriebene Fehler gemacht.
Das war nix - und sie wird sich sicher schämen müssen. Im Restaurant des (deutlich älteren) Freundes als Köchin zu wirken ist nicht dasselbe wie voll verantwortlich ein Gericht zu kreieren und dies auch noch perfekt zu präsentieren (der Hauptgang ging optisch in die richtige Richtung). Alles wichtige wurde von ihrem Lebensgefährten vorbereitet, ihre Profileistung erschöpfte sich im perfekten Schnibbeln und (teilweise) Anrichten.
Keine Religion ist falscher als die andere. Alle sind gleich falsch.
Das perfekte Dinner auf VOX.de- wir diskutieren, bewerten und lästern in der Wissens- und Lästeranstalt.
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Wer ist der Profi, Dienstag, 05.02.2013, Sabrina, 24
05.02.2013 20:29 (zuletzt bearbeitet: 05.02.2013 20:30)
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Das Thema wurde geschlossen.. 
Na ja, in einer "normalen Woche" wäre das sicher ein bisserl wenig......aber von einem Profi hätte ich auch etwas mehr erwartet 
ich fand es schon gestern besser als heute 
,
, Anspruch und Wirklichkeit klaffen bei ihr einigermaßen auseinander, auch was
Moinsen ihr Lieben
Dat kommt davon, wenn man 2 Bleche in die Lade für eins schieben will, klar ist das zu dick und passt nicht rein... oh Junge! 
