VS kann ich mir geschmacklich nicht so richtig vorstellen HS Sous vide ohne anschließendes Anbraten ist nicht wirklich mein Favorit, große Routine zeigte sich nicht beim Vakuumieren, er saugte Flüssigkeit ein und musste das Gerät reinigen, mit etwas Pech ist es nach solchen Aktionen hin, was er an dem Fischfond stundenlang rumgekocht hat (eigene Aussage) ist mir auch schleierhaft, ich hab den in einer 3/4 Stunde fertig NS kam mir als der beste Teil des Menüs vor
ich habe jetzt nach den vielen schwülen Tagen bei 23° auf der Terrasse mal 2 Std. mückenfrei ausgelüftet und da kam mir doch tatsächlich ein unperfekter Dinnertitel in den Sinn. Nur falls unsere Kommentare nichts hergeben:
"Hollywood unperfekt... Smoothies VOR dem Pürieren serviert"
in der Stadt, in der sich nach einer Erzählung von Grass 1647 die Schreiberlinge trafen...
Ich sitze zwar auch auf der Terrasse, aber mit der Anspielung auf Hollywood kann ich jetzt auf Basis euer Kommentare nix und mit “Smoothies vor dem Pürieren" (also Obst/Gemüse im Ganzen?) nur wenig anfangen.
Wenn das gleichwohl passt, dann nehmt es halt. Mein Vorschlag bis hierher lautet "Gekocht wird an einem anderen Tag", aber ich wollte noch warten, ob vielleicht jemand eine Zusammenfassung schreibt.
Keine Religion ist falscher als die andere. Alle sind gleich falsch.
habe mir eine kostspielige Smoothie-Ausrüstung gekauft, um gesund UND so schön zu werden...es sollte dann bis Hollywood reichen. Leider hat der erste Versuch nur einen grünbraunen Brabbes ergeben, der außerdem fast nur nach Liebstöckel schmeckte Vielleicht ist er zumindest gesund, aber ich habe mich (ganz leicht) zum Gespött gemacht.
************************************************ Vielleicht gibt es schönere Zeiten, aber diese ist die unsere. (Jean Paul Sartre)
huhuu! Jetzt hab ich mir das doch mal noch kurz im MK antun müssen, es gibt ja leider keine Tellerbilder, aber nun kann ich auch verstehen, warum!!
Ich weiß gar nicht, was ihr habt, das war doch alles schick zubereitet... wo steht denn, daß man beim pD kochen muß? Dieser himbeerfarbene Zander hatte es mir ja angetan - sowas verpeiltes aber auch
Und dann hatte er die gute Berliner Luft erst zum vakuumieren mißbraucht dafür dann eine halbe Paprika mit guter Berliner Luft gedörrt? Darauf muß man erst mal kommen
Ansonsten war ich wieder mal maximal abgelenkt durch die anwesenden Gäste - das kann ja noch heiter werden in dieser Woche! Wenn sie erstmal ihre Montags-Schüchternheit abgelegt haben...?
"Berlin - du bist so wunderbar - Berlin"
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...man muß auch mal auf Opfer verzichten!
Motto: „Ich bin dann heut mal nervös.“ Simon durfte den Anfang machen. Als Informatiker ist er wenig im persönlichen Kontakt mit Menschen und entsprechend war er auch nervös. Er lebt allein, hat eine gute Einrichtung und alles an technischem Gerät was fürs Kochen möglich ist. Eines seiner größten Hobbys ist Kochen. Mir hat es nicht gefallen, denn Simon ist eher ein Maschinenbediener als ein Koch. So kam es auch, dass er die Mairübchen eher schnitzte als schälte. Ein Freund ging ihm etwas zur Hand, von dem er das Kochen erlernt hat. Was der Freund allerdings von Beruf ist, wurde nicht erwähnt. Er kam mit einen riesen Kochkessel an und ich dachte schon er wollte die Servietten waschen. Das es aber ein Trockner für 2 Paprikaschoten sein könnte, hätte ich nie erahnt. Zum Einkauf war Simon in der Markthalle. Ich war erstaunt, dass man dort bedient wird.
Deko: da Simon Hirsche liebt, fand man sie überall als Bild oder als Figur. So natürlich auch bei der Deko. Ansonsten sah die Deko allerdings bleich und leblos aus.
Aperitif: ein Gurkengetränk kann ja erfrischend sein, aber als Aperitif eher zu besonders. Als GG war er einfach der Brüller. Leere Gläser, Simon erhob sich mit den Worten: „Wer noch ein Getränk möchte soll es sagen.“ Ohne eine Antwort abzuwarten verabschiedet er sich in die Küche.
VS: hier wurde verständlich warum es ein Gurkengetränk gab, Simon hatte einfach die normalen Reste der Gurke entsaftet. Geeistes Gurkenwasser mit Xanthan in Scheiben, da fehlte nur noch der Stiel, mit rohen Apfelscheiben. Wenn ich nicht irre, so ist eine Salsa etwas Scharfes. Wie das mit einer Melone gehen soll blieb ein Rätsel, denn Simon bekam das auch nicht hin. Natürlich schmeckt man bei dem Gurkengedöns den Champus nicht. Aber die Minze soll geschmacklich erkennbar gewesen sein. Wie Nine überhaupt darauf kam, dass man von so etwas satt werden könnte. Das waren doch nur verschiedene Flüssigkeiten in verschiedenen Zuständen. Eigentlich müsste man beim Essen Handschuhe und Mantel tragen. Aber rein optisch fand ich das DS nicht schlecht. Nur verwässerte sich das Essen sehr schnell und wurde eine Kaltschale.
HG: die Rotebete waren nur Farbgeber. Da wurde alles, Fisch, Sellerie und Mairübchen in Plastikbeutel getan, natürlich getrennt, vakuumiert und in den Würstchenkocher (Sous Vide) gepackt. Irgendwie fehlten mir da die Gurken. Der Sellerie-Fischfond war flüssiger als Wasser. Eine Sättigungsbeilage fehlte. Wo war da die Kochkunst? Ob der Würstchenkocher wirklich die Temperatur auf 0,1°C genau hält glaube ich eher nicht und wüsste auch nicht wozu. Aber schreiben kann man ja viel.
DS: natürlich musste er die Schoko-Törtchen bereits am Vortag machen. Aber sie hatten einen flüssigen Kern. Das waren keine gerösteten Mandeln, sondern Mandelblätter. Die Mangomousse als Espuma und das Schokoeis hat er selber gemacht, also muss man sagen, es war doch etwas Handwerkliches dabei, trotz Eismaschine.
Bei Simon könnte man fast von einem Menü aus dem 3D-Drucker sprechen. Trotz aller Technik musste auch noch Xanthan-Verdickungsmittel herhalten. Es kann abführend wirken, aber was sollte bei dem Menü abgeführt werden? Ich glaube so schlimm ist das mit Simon gar nicht, wenn er per Video dazu geschalten würde. Aber doch nicht real, da fehlen ihm Tastatur und der Knopf im Ohr. Insgesamt kann ich nur sagen, es gab nix zu beißen. Die Wertungen versteh wer will, ich nicht.
Ob Nine von VOX eingeschleust ist, wer weiß. Aber die Frau besteht ja nur fast aus „ähs.“ Da klingelten mir nach kurzer Zeit schon die Ohren. Also ich weiß jetzt schon wer die Zicke der Woche ist/wird. Ansonsten war die Truppe nicht gerade unlustig, aber es war ja erst der erste Tag.
Das perfekte Dinner auf VOX.de- wir diskutieren, bewerten und lästern in der Wissens- und Lästeranstalt.
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Berlin, Montag, 04.08.2014, Simon, 33
04.08.2014 22:16 (zuletzt bearbeitet: 04.08.2014 22:17)
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Ich glaube so schlimm ist das mit Simon gar nicht, wenn er per Video dazu geschalten würde. Aber doch nicht real, da fehlen ihm Tastatur und der Knopf im Ohr. Insgesamt kann ich nur sagen, es gab nix zu beißen. 
