ist doch so...ich rauche seit 42 Jahren...incl. Schwangerschaft(ok...da hab ich richtig reduziert, mein Sohn war weder untergewichtig..noch hatte er Entzugserscheinungen)..und er hat in seinem Leben nie eine Zigarette geraucht...und er hat nächste Woche Geburtstag...er wird 29 jahre alt...
naja, mit lästern wird das heute aber nix - es gibt einfach nichts zu lästern. Natürlich nur, wenn man die Wohnung und das Drumrum nicht beachtet - aber es geht ja schließlich nur ums Kochen.
Thomas hat sich in einer kleinen Wohnung mit einer kleinen Küche gezeigt. Ich kann mir nicht vorstellen, dass er da SO kochen gelernt hat. Außerdem musste er Ablagen einbauen und Töpfe aus der Nachbarschaft (oder sonstwoher) ranschleppen. Damit war die Küche dann komplett voll. Naja, irgendwie hat er sich doch Platz geschaffen und ein grandioses Menü zubereitet.
Eingekauft hat Thomas in einem großen Supermarkt, zum Glück. Dort hatten sie nämlich den benötigten Hirschkalbrücken vorrätig, ebenso Bachforellen. Diese hat er zuhause dann perfekt filetiert, wenn auch mit ein bisschen viel "Abfall". Da er heute keinen Fischfond brauchte, kam der wahrscheinlich tatsächlich ungenutzt in den Müll - schade. Aber bei so einem Event wohl nicht zu vermeiden. Dafür brauchte Thomas immer wieder Geflügelfond, der schon zeit zwei Tagen auf dem Herd köchelte, hat er gesagt.
Für das AG wurden zwei rote und zwei gelbe, frische, Bete gekocht. Gebraucht hat er davon vielleicht je eine halbe, ein AG ist ja klein. Ein paar Blättchen und eine gekonnt zubereitete "Salatsoße" rundeten das AG ab. Den Gästen hat es sehr gut geschmeckt und er wurde immer mehr als Profikoch verdächtig.
Für die VS wurden die Forellenfilets zwar nicht gegrillt, aber auf der Haut gebraten und dann in heißer Butter nachziehen gelassen. Die Haut wurde von allen Gästen mitgegessen, also war sie wohl gut. Für "Apfel-Fenchel-Gurke" wurden diese Früchte püriert und dann durch ein Sieb geschüttet, so dass nur noch der Saft verwendet wurde. Roggenbrot wurde ohne Rinde in Geflügelfond verrührt, so dass eine Creme daraus entstand. Auch das mochten die Gäste. Sie hatten sich die VS vollkommen anders, viel rustikaler, vorgestellt und waren begeistert. Auch Lukas.
Die Studentenfutterbrioche wurde ganz zu Anfang so nebenbei gemacht und für den HG in Würfeln in Butter angebraten. Gelungen. Der Hirschkalbrücken war perfekt rosa geglückt und der Wirsing war eine Rolle aus den gekochten ganzen Außenblättern mit einer Füllung der hellen, klein geschnittenen Innenblätter. So kann man sich zusätzliche Arbeit machen, aber es sieht schon toll aus auf dem angerichteten Teller. Die Petersilienwurzeln wurden im offenen Topf ungeschält recht lange gekocht und sah am Ende sehr dekorativ aus. Heute bekam jeder Gast zwei Scheiben Fleisch und es sah aus, als könnte man satt werden.
Der mit einer Aquariumpumpe hergestellte Bierschaum zum DS wurde kontrovers bewertet, eigentlich gut. Aber so langsam musste Lukas irgend etwas kritisieren, ihm schwammen so langsam - oder doch stürmischer - die Felle davon. Das Eis war, verständlicherweise, von einem Freund in der Eismaschine vorbereitet. Vergessen habe ich bisher die verschiedenen Baisers, die Thomas vorbereitet hatte. Zum DS gab es ein Cassisbaiser.
Die Gäste haben sich sehr wohl gefühlt und Thomas' Leistung auch mit 2 x 10 und 1 x 9 Punkten bewertet. Nur Lukas gab unverständliche 7 Punkte - ein Schelm, der Böses dabei denkt. Hat aber nix genutzt, Thomas führt mit 1 Punkt vor ihm, und das verdient.
Du hast nichts verlernt meine liebe Parmesan! Beim Lesen Deines Beitrags fragte ich mich welcher Teufel mich geritten hat als ich was von Schalen von Limetten pürieren schrieb Siehste, wenn ich Dich nicht hätte wäre bei mir in der Apfel-Fenchel-Gurke auch noch die Limette zu Gast gewesen... Danke Dir!
Zitat von SprotteDu hast nichts verlernt meine liebe Parmesan! Beim Lesen Deines Beitrags fragte ich mich welcher Teufel mich geritten hat als ich was von Schalen von Limetten pürieren schrieb Siehste, wenn ich Dich nicht hätte wäre bei mir in der Apfel-Fenchel-Gurke auch noch die Limette zu Gast gewesen... Danke Dir!
Toll, alles gesagt, und ich muss mich nicht mit einem Kommentar anstrengen.
Danke für das Kompliment, aber Du darfst Dich ruhig trotzdem selbst anstrengen . Jeder Kommentar zeigt eine andere Sichtweise auf, und das gefällt mir, jawoll.
Toll, alles gesagt, und ich muss mich nicht mit einem Kommentar anstrengen.
Danke für das Kompliment, aber Du darfst Dich ruhig trotzdem selbst anstrengen . Jeder Kommentar zeigt eine andere Sichtweise auf, und das gefällt mir, jawoll.
Liebe Grüße Parmesan
klachsl.. warum nicht mit schreiben..vier hätten best. nix dagegen sogar dafür..
Bevor ich jetzt nichts mache, mache ich erstmal Pause ! für dich
Von mir kurz und einfach: Es hat mir sehr gefallen, was ich heute Abend sehen durfte! Auch die Art des Anrichtens fand ich 1000mal besser als z.B. gestern (das war mir viel zu überkandidelt und auf Effekte heischend...)
*****----*****----*****----*****----*****----*****----*****----*****----***** Die höchste Form des Glücks ist ein Leben mit einem gewissen Grad an Verrücktheit. Erasmus von Rotterdam
Das perfekte Dinner auf VOX.de- wir diskutieren, bewerten und lästern in der Wissens- und Lästeranstalt.
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Wer ist der Profi? Donnerstag, 03.04.2014, Thomas, 24, Gütersloh
03.04.2014 20:01 (zuletzt bearbeitet: 03.04.2014 20:02)
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Das Thema wurde geschlossen.. 
...ich geh nochmal in den Garten...
das lohnt sich ja gar nicht mal..
für dich
Danke Nina
ja Mut 
,
. Jeder Kommentar zeigt eine andere Sichtweise auf, und das gefällt mir, jawoll.
