Neee, wirklich nicht....VS okay, aber weder HG noch Dessert waren überzeugend. Ich liebe Ossobucco, auch Risotto, aber es gab wie ihr schon geschrieben habt, Schwächen. Wenn Risotto schon stehen bleibt.... Das Dessert war nicht schön präsentiert ich muss zu eurer Rührdiskussion leider mal anmerken, daß Parfaits nicht gerührt werden, nie nicht
Zitat von OrangefeelingUnd jetzt kommt mein Outing: ich mag Sebel, ich würde gerne mal mit ihm einen lustigen Abend verbringen, er amüsiert mich...echt....
Lustig ist er ja ,aber alles andere muß man abwarten, obwohl ich glaube er wird Letzter
------------------------------------------------------------------------------ Ich bin nicht verfressen! Ich habe nur großen Hunger!
Mein lieber Küchentroll das tat mal wieder Not - eins ist wohl klar....Sebels kulinarischer Hintergund ist nicht nennenswert und er kann bestimmt nicht kochen....aber er ist lustig und haut die Punkte raus.
Mir fiel auf, daß ihr alle bemängelt, daß Risotto niemals nicht in Förmchen gehört. Ich geb euch Recht, sollte es eine "Vorspeise" sein, dann schön schlonzig im ganzen Teller...aber sonst nix.
Aber wenn es eine Beilage ist, finde ich es viel schöner, wenn es "Form" hat. Das bedeutet ja nicht automatisch, daß es dann zu fest ist...beim ersten Stich mit der Gabel rein, zerfällt dann die Form. Ich mache das schon lange so.
Gebratener Salat ist köstlich, wenn man die richtige Sorte verwendet. Radicchio...ja, no aber vor allem Batavia. Richtig gut.
1 Muschel finde ich als Vorspeise kniepig wenig....
Ossobuco hab ich auch so gemacht, fand ich hervorragend in der Herstellung und dann noch die Gremolata drüber! Ich gebe die schon immer schon vorher rein in den Schmortopf. Aber....ein Traum....ich konnte das bis hierher riechen.
Vom Dessert war ich etwas enttäuscht, aber ich probier mal das Ingwerparfait...oder als Variante das Sorbet.
Summasumarum ein sehr schönes Essen...gleichauf mit Cornel hätte drin sein sollen, so fand ich es etwas hoch bewertet.
Proscht Risotto, Risotto....ich faß das nonich so ganz....
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...man muß auch mal auf Opfer verzichten!
Zitat von OrangefeelingMein lieber Küchentroll das tat mal wieder Not - eins ist wohl klar....Sebels kulinarischer Hintergund ist nicht nennenswert und er kann bestimmt nicht kochen....aber er ist lustig und haut die Punkte raus.
Ich lass mich mal überraschen und wünsche Dir und allen anderen hier noch einen schönen Abend und wir lesen uns alle Morgen .Tschöö
------------------------------------------------------------------------------ Ich bin nicht verfressen! Ich habe nur großen Hunger!
Komm erst jetzt dazu... Sybille ist ja mein Siegertipp, aber mittlerweile rückt sie für mich vom Kochen her auf den 2. Platz, also grad nach Constantin.. Die VS war ja wohl saugut, die HS hat mir persönlich nicht so gefallen (ich liebe Ossobucco und es gibt es bei uns oft...) und das Risotto war nicht schlonzig...und ber der NS hätte ich sogar das Mango-Inger-Mousse probiert...nur, das war kein Mousse, ein Mousse mousse anders sein, fester, das war wässrig...leider...aber Ingwerparfait...hmmmm... Und das Anwesen ist ja wohl der absolute Brüller, mein lieber Scholli....aber in dem Teich möchte ich glaub ich nicht schwimmen
Bis jetzt gäbe ich ihr 8 Punkte...mal sehen, was das Frühstücks so bringt...
LG Bonny
ich glaube, das Ambiente spielte wohl bei der Punktevergabe eine grosse Rolle..... mit Dir würde ich gerne mal einen Risotto essen, da sind wir der gleichen Meinung. Du bist vermutlich genau so eine Risottoexpertin wie ich.....
Wir wollen ja niemanden hier beleidigen oder so, gäll, Mogge...aber ich glaube, da können wir uns die Hand geben. Noch nie hat mich ein Risotto beim pD überzeugt, und ich gucke schon sehr lange...
Also Pastetchen jetzt enttäuschst du mich aber. Das war keine Gremolata....Basilikum, Pinienkerne - so'n Quatsch. Klassisch mit glatter Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch... da bin ich eigen
Zitat von OrangefeelingAlso Pastetchen jetzt enttäuschst du mich aber. Das war keine Gremolata....Basilikum, Pinienkerne - so'n Quatsch. Klassisch mit glatter Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch... da bin ich eigen
Da muss ich mich OF doch auch anschliessen, obwohl ich ja ein grosser Pastetchen-Koch-fan bin...
Cremolata mach ich aus frisch geriebenem Meerrettich, glatter Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch... Und niemals käme bei mir Cremolata auf Ossobucco, das finde ich zu streng zu dem zarten Kalb..aber auf ein Boef Bourgouignon immer...
Bei Ossobucco wird auch das Gemüse angedünstet, nachdem die Ossibucci angebraten wurden. Die kommen danach wieder auf die Gemüsemischung (mir fehlten bei Sybille Tomaten) und werden dann im Ofen oder auf dem Herd geschmort....
Zitat von OrangefeelingAlso Pastetchen jetzt enttäuschst du mich aber. Das war keine Gremolata....Basilikum, Pinienkerne - so'n Quatsch. Klassisch mit glatter Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch... da bin ich eigen
Ja...und mit Sardellen. Stimmt schon.
Kann sein, daß ich abgelenkt war ....ging aber auch so schnell....... ich sah was Grünes (Petersilie...?) und was Weißes (Knoblauch...?) und Zitronenzesten.... Die Pinienkernen hätte es ned gebraucht.
Aber was weiß ich.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...man muß auch mal auf Opfer verzichten!
Zitat von Bonny Cremolata mach ich aus frisch geriebenem Meerrettich, glatter Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch... Und niemals käme bei mir Cremolata auf Ossobucco, das finde ich zu streng zu dem zarten Kalb..aber auf ein Boef Bourgouignon immer... LG Bonny
Schmeiß nächstes Mal die Cremolata zum Schmoren INS Ossobuco. Probier's mal.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...man muß auch mal auf Opfer verzichten!
Zitat von OrangefeelingAlso Pastetchen jetzt enttäuschst du mich aber. Das war keine Gremolata....Basilikum, Pinienkerne - so'n Quatsch. Klassisch mit glatter Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch... da bin ich eigen
Ja...und mit Sardellen. Stimmt schon.
Kann sein, daß ich abgelenkt war ....ging aber auch so schnell....... ich sah was Grünes (Petersilie...?) und was Weißes (Knoblauch...?) und Zitronenzesten.... Die Pinienkernen hätte es ned gebraucht.
Zitat von Bonny Cremolata mach ich aus frisch geriebenem Meerrettich, glatter Petersilie, Zitronenabrieb und Knoblauch... Und niemals käme bei mir Cremolata auf Ossobucco, das finde ich zu streng zu dem zarten Kalb..aber auf ein Boef Bourgouignon immer... LG Bonny
Zitat von OrangefeelingUnd jetzt kommt mein Outing: ich mag Sebel, ich würde gerne mal mit ihm einen lustigen Abend verbringen, er amüsiert mich...echt....
Juhu liebe OFee,
ich finde Sebel auch ganz in Ordnung - nur - er ist einfach zu "pottich", mit anderen Worten... ...er trägt viel zu dick auf!
Bin gespannt auf morgen!
LG Eustachius
LG Eustachius
"Manchmal frage ich mich ob die Welt von klugen Menschen regiert wird, die uns zum Narren halten - oder von Schwachköpfen die es ernst meinen!" Mark Twain
aber wenigstens wurde in dieser Woche schon zwei Mal gut gekocht - das ist doch schon was!
LG Eustachius
LG Eustachius
"Manchmal frage ich mich ob die Welt von klugen Menschen regiert wird, die uns zum Narren halten - oder von Schwachköpfen die es ernst meinen!" Mark Twain
Zitat von OrangefeelingUnd jetzt kommt mein Outing: ich mag Sebel, ich würde gerne mal mit ihm einen lustigen Abend verbringen, er amüsiert mich...echt....
Juhu liebe OFee,
ich finde Sebel auch ganz in Ordnung - nur - er ist einfach zu "pottich", mit anderen Worten... ...er trägt viel zu dick auf!
Bin gespannt auf morgen!
LG Eustachius
Eben Eustachius - er trägt dick auf, aber ich glaube, in einer privaten Situation würde sich das etwas legen
heute bin ich mal wieder dabei und was ich gesehen habe, hat mir größtenteils gefallen.
Sybille wohnt doch sehr außerhalb und recht einsam. Das Haus und das riesige Anwesen sind aber wirklich toll. So "nach und nach" innerhalb von ca. 2 Jahren haben Sie das Haus selbst renoviert. Handwerker hätten das am Stück nicht viel schneller hinbekommen. Schade, dass nicht angedeutet wurde, wie man zu solch einer Behausung kommt und sie dann auch unterhalten kann. Na gut, dann hätten wir wieder bemerkt und analysiert, dass da jemand nur Werbung machen will, also nehmen wir das tapfer so hin.
Sebel und Nadja kannten definitiv Jakobsmuscheln nicht, sonst hätten sie nicht von Eimern für die Schalen auf dem Tisch gesprochen, auch Ossobuco ist ihnen unbekannt. Der Michael backt Parfait und hofft, dass es nicht zusammenfällt - mannomannoman.
Tochter Lydia hat die Mama bei pD angemeldet und hilft bei den Vorbereitungen. Dabei hantiert sie mit einem Minimesser, um alles kleinzuschneiden, was zu zerkleinern ist. Ach nee, später für die Pinienkerne hat sie ein Wiegemesser benutzt. Aber ein großes Messer habe ich nicht gesehen. Derweil schlägt Sybille mit einem modernen Schneebesen das Eigelb mit Zucker schaumig. Ich nehme hierfür immer den elektrischen Handmixer, funktioniert prima.
Und dann war ich irritiert: Sybille schiebt das Ossobuco in den Backofen - und holt kurz danach ihre Deko-Brotfladen aus demselbigen. Da war der Vox-Schnitt irgendwie falsch.
VS: Das hätte mir sicher geschmeckt. Ich habe zwar noch nie gebratenen Salat gegessen, aber ich werde es demnächst mal probieren. Eine einzige Jakobsmuschel war etwas wenig, da hatte ich mich schon beim Einkaufen gewundert, dass sie 8 Stück gekauft hat, das passt irgendwie nicht zu 5 Essensteilnehmern. Für den Hauptgang hat sie ein wohl perfektes Ossobuco zubereitet. Das kann ich nicht beurteilen, weil ich Beinscheiben nicht essen mag - zu fett und zu glibberig. Der Risotto hätte mir sicher geschmeckt, es war schön viel Parmesan drin. Das stundenlang mit dem Fleisch geschmorte Gemüse sah erstaunlich frisch aus, so von der Farbe her. Bei mir wird mitgekochtes Gemüse immer sehr blass und wird aussortiert. Für die Würzung musste zum guten Schluss dann aber Brühepulver helfen - .
Die Nachspeise hätte ich gerne probiert, ich habe noch kein Ingwerparfait gegessen.
Ich glaube, ich hätte nicht ganz so hoch bewertet, wahrscheinlich 8 Punkte. Mir hätte es bei Cornelis besser geschmeckt.
Zu den Gästen: Cornelis ist ok, der Doctore schaufelt das Essen in den Mund, dass man nicht hinschauen mag. Hätte eines meines Kinder so gegessen, hätte ich ihm das Essen freundlich lächelnd weggenommen - nicht an meinem Esstisch! Nadja findet ihren Mund nur, wenn sie nach dem Beladen der Gabel den Ellbogen aufstützt - auch hier gilt, heute gibt es nichts mehrbzw. nur noch in der Küche, nicht am Tisch. Wir haben manchmal - wirklich nur zum Spaß und um Tischmanieren zu verdeutlichen - Bücher unter die Arme geklemmt und dann gegessen. Das war ein Spiel, hat den Kindern aber gezeigt, wie man ungefähr isst und das Besteck hält.
aber wenigstens wurde in dieser Woche schon zwei Mal gut gekocht - das ist doch schon was!
LG Eustachius
Also wenn das nichts ist, gell, Eustachius......wir werden diese Woche ja regelrecht verwöhnt......
LG Bonny
Du sagst es...!!!
Mahlzeit liebe Bonny!
LG Eustachius
"Manchmal frage ich mich ob die Welt von klugen Menschen regiert wird, die uns zum Narren halten - oder von Schwachköpfen die es ernst meinen!" Mark Twain
heute bin ich mal wieder dabei und was ich gesehen habe, hat mir größtenteils gefallen.
Sybille wohnt doch sehr außerhalb und recht einsam. Das Haus und das riesige Anwesen sind aber wirklich toll. So "nach und nach" innerhalb von ca. 2 Jahren haben Sie das Haus selbst renoviert. Handwerker hätten das am Stück nicht viel schneller hinbekommen. Schade, dass nicht angedeutet wurde, wie man zu solch einer Behausung kommt und sie dann auch unterhalten kann. Na gut, dann hätten wir wieder bemerkt und analysiert, dass da jemand nur Werbung machen will, also nehmen wir das tapfer so hin.
Sebel und Nadja kannten definitiv Jakobsmuscheln nicht, sonst hätten sie nicht von Eimern für die Schalen auf dem Tisch gesprochen, auch Ossobuco ist ihnen unbekannt. Der Michael backt Parfait und hofft, dass es nicht zusammenfällt - mannomannoman.
Tochter Lydia hat die Mama bei pD angemeldet und hilft bei den Vorbereitungen. Dabei hantiert sie mit einem Minimesser, um alles kleinzuschneiden, was zu zerkleinern ist. Ach nee, später für die Pinienkerne hat sie ein Wiegemesser benutzt. Aber ein großes Messer habe ich nicht gesehen. Derweil schlägt Sybille mit einem modernen Schneebesen das Eigelb mit Zucker schaumig. Ich nehme hierfür immer den elektrischen Handmixer, funktioniert prima.
Und dann war ich irritiert: Sybille schiebt das Ossobuco in den Backofen - und holt kurz danach ihre Deko-Brotfladen aus demselbigen. Da war der Vox-Schnitt irgendwie falsch.
VS: Das hätte mir sicher geschmeckt. Ich habe zwar noch nie gebratenen Salat gegessen, aber ich werde es demnächst mal probieren. Eine einzige Jakobsmuschel war etwas wenig, da hatte ich mich schon beim Einkaufen gewundert, dass sie 8 Stück gekauft hat, das passt irgendwie nicht zu 5 Essensteilnehmern.
Für den Hauptgang hat sie ein wohl perfektes Ossobuco zubereitet. Das kann ich nicht beurteilen, weil ich Beinscheiben nicht essen mag - zu fett und zu glibberig. Der Risotto hätte mir sicher geschmeckt, es war schön viel Parmesan drin. Das stundenlang mit dem Fleisch geschmorte Gemüse sah erstaunlich frisch aus, so von der Farbe her. Bei mir wird mitgekochtes Gemüse immer sehr blass und wird aussortiert. Für die Würzung musste zum guten Schluss dann aber Brühepulver helfen - .
Die Nachspeise hätte ich gerne probiert, ich habe noch kein Ingwerparfait gegessen.
Ich glaube, ich hätte nicht ganz so hoch bewertet, wahrscheinlich 8 Punkte. Mir hätte es bei Cornelis besser geschmeckt.
Zu den Gästen: Cornelis ist ok, der Doctore schaufelt das Essen in den Mund, dass man nicht hinschauen mag. Hätte eines meines Kinder so gegessen, hätte ich ihm das Essen freundlich lächelnd weggenommen - nicht an meinem Esstisch! Nadja findet ihren Mund nur, wenn sie nach dem Beladen der Gabel den Ellbogen aufstützt - auch hier gilt, heute gibt es nichts mehr. Wir haben manchmal - wirklich nur zum Spaß und um Tischmanieren zu verdeutlichen - Bücher unter die Arme geklemmt und dann gegessen. Das war ein Spiel, hat den Kindern aber gezeigt, wie man ungefähr isst und das Besteck hält.
Das perfekte Dinner auf VOX.de- wir diskutieren, bewerten und lästern in der Wissens- und Lästeranstalt.
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Dinnerarchive
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Dinnerarchiv 2012
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Ruhrgebiet, Donnerstag, 16.08.2012, Sybille, 48
16.08.2012 20:16 (zuletzt bearbeitet: 16.08.2012 20:16)
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aber vor allem Batavia. Richtig gut.
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da bin ich eigen 
*zuhülf* Tomaaaten....? 
, Pastetchen...
- damit werden wir uns wieder einig 
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