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Kitzbühel, Dienstag, 15.03.2011, Kurt, 59, Leiter einer Malschule
Vorspeise: Carpaccio mit selbstgemachter Mayonnaise, Rucola und Parmesan
Hauptspeise: Medaillons vom Schwein mit Käsehaube in Pfeffersoße und Bandnudeln
Nachspeise: Frischer Obstsalat mit Mandeln und Orangenlikör
Foto: VOX /granada/Sascha Kollotzek
Sema
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Zitat von BonnyOh Gott....die Tischdeko...., also da vergeht mir jeglicher Appetit...
LG Bonny
Jo, zünftig gehts da zu, gell? Vor allem die verbogenen Messer habens mir angetan.
Langweiliges Menu. Hat viel Selbstbewußtsein, das Malerlein. Wenn das Kitzbühler Kochkunst sein soll.....?
Pastetchen. Skeptisch.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...man muß auch mal auf Opfer verzichten!
Jo, zünftig gehts da zu, gell? Vor allem die verbogenen Messer habens mir angetan.
Pastetchen. Skeptisch.
Pastetchen, das ist Diiisein, das muss so .... sein, das kann nicht anders! Ob man nun damit schneiden kann, jamei, das sind doch Nebensächlichkeiten!
Was mich fasziniert, ist der gestückelte Tisch. Ich denke, ich habe das richtig gesehen. Es gibt einen Tisch für die Großen (Die schon mit Diiisein essen dürfen) und einen kleinen Katzentisch nebendran. Bin mal gespannt, wie er einteilt. Vielleicht wusste/vermutete er auch, dass ein paar Kampf-Bayern kommen und hat versucht, die möglichst weit auseinanderzusetzen.
**************************************
Geschichte könnte eine so tolle Lehrerin sein - wenn wir Menschen nicht so schlechte Schüler wären…
Jo, zünftig gehts da zu, gell? Vor allem die verbogenen Messer habens mir angetan.
Pastetchen. Skeptisch.
Pastetchen, das ist Diiisein, das muss so .... sein, das kann nicht anders! Ob man nun damit schneiden kann, jamei, das sind doch Nebensächlichkeiten!
Was mich fasziniert, ist der gestückelte Tisch. Ich denke, ich habe das richtig gesehen. Es gibt einen Tisch für die Großen (Die schon mit Diiisein essen dürfen) und einen kleinen Katzentisch nebendran. Bin mal gespannt, wie er einteilt. Vielleicht wusste/vermutete er auch, dass ein paar Kampf-Bayern kommen und hat versucht, die möglichst weit auseinanderzusetzen.
Guten Morgen ...und ich such den Katzentisch....Paonia ,der ist ausgezogen....und hat seine bessere hälfte vergessen
....heute bin ich mal nicht so positiv eingestellt, selbstgemachte Mayo was für eine Kunst
LG Erika .................................................................................................
Ach, Erika und Paonia....das seh' ich ja jetzt erst...... DER TISCH....... Irgendwie angebaut, das stimmt. Und mit einer Decke drüber, wie bei mir die vom Bügelbrett...... Naja, heiße Töpfe drauf abstellen, dürfte nun kein Problem mehr bereiten.....
Das ganze Menu ist von vorne bis hinten gut Stunden zuvor herzustellen und auch keine Herausforderung, höchstens für die Gäste. Da muß es schon das Diseiin rausreißen......
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ...man muß auch mal auf Opfer verzichten!
Ja wirklich...das Diiisein oder auch Dieseng, passend zum Sateng von der Tischdecke. Iiieeehhh. Moderne Messer mit schmalem Griff und vielleicht noch ziemlich kurz, kann ich auch nicht leiden. Ich finde, die bohren sich so in die Handflächen . Die Gruppe ist langweilig und richtig viel verstehe ich sowieso nicht Wenns schon los geht mit dem Fertigkram so wie gestern, geh mir doch fort Und Zahnseide, meine Güte wie pfiffig...Küchengarn wurde schon lange erfunden. Glaube nicht, daß dieser Heile-Welt-Typ uns begeistern wird. Und seine Bilder in modernen, grellen Farben...richtig schlimm. Aber verpassen werd ichs auf gar keinen Fall silberfisch
************************************************ Vielleicht gibt es schönere Zeiten, aber diese ist die unsere. (Jean Paul Sartre)
Zitat von PastetchenAch, Erika und Paonia....das seh' ich ja jetzt erst...... DER TISCH....... Irgendwie angebaut, das stimmt. Und mit einer Decke drüber, wie bei mir die vom Bügelbrett...... Naja, heiße Töpfe drauf abstellen, dürfte nun kein Problem mehr bereiten.....
Das ganze Menu ist von vorne bis hinten gut Stunden zuvor herzustellen und auch keine Herausforderung, höchstens für die Gäste. Da muß es schon das Diseiin rausreißen......
Banause!!!! Decke wie vom Bügelbrett...war bestimmt sauteuer, des Gelumpzeugs...tztztz...Ihr habt echt keine Ahnung ey
Ich glaube, bei dem Ambiente würde mir jeder Bissen im Hals stecken bleiben. Ich bekomme sehr schnell Anfälle von Reizüberflutung und das heute (Deko, Tisch, Bilder etc.) würde sicher einer der bisher schwersten werden
Hallo z'amm! Fang ich auch mal bei der Deko an! Alsoooo...ich mag diese rotweiß karierten Stoffe, weil ich doch oft Fotos von Broten mache (für mein Brotforum) und da sehen die Backwaren immer so grundehrlich und naturbelassen (was sie ja auch sind!!) aus, paar Ähren oder Feldblumen dazu..passt fast immer..als Foto! Dekoriert habe ich meinen Tisch für Gäste auch mal so "rotweißkariert"...das war im Spätsommer und es gab nur einen Umtrunk und dazu Wurstsalat und Käseplatte mit eben frischen Brot...deftig, schlicht und unter guten Freunden.
Das da unten soll wohl den rustikalen Kitzbüheler Geschmack darstellen! Nunja, wenns hilft! Das Besteck gefällt mir übrigens ...glaub ich zumindest. Lang, schlank und gebogen...passt aber nicht zu dem Platzdeckelchenherzileingedöns.
Das Menü. Was für ein Menü eigentlich? VS Carpaccio von was? Echtes, von rohem Fleisch? Schneidet er das dann halbgefroren selber, oder lässst er es sich schon so hinrichten? Arbeitsaufwand, wenn er's selber säbelt, 20 Min Oder doch getrocknetes Bündner? Selbstgmachte Majo--joooo*abwink* Naund? Arbeitsaufwand 10 Min (Zeiten sind immer schon mit Geschirr wegräumen und Arbeitsplatte pützelen) Alles anrichten pro Teller 5 Minuten= (will mal nit so sein, wegen der Aufregung und so) 30 Min Alles kühl stellen, fertig! Vorspeise ist also inner Stunde fertig!
HS Wird er wohl frisch zubereiten, damit die Gäste (und die NUX-ler) seine Kunst ausgiebig bewundern können: Käsehaubengedödels herstellen (wieauchimmer...Käs reiben oder was weiß ich, mit Kräutern mischen..etc pp) 15 Min 10 Scheiben Fleisch schneiden und anbraten 15 Min, naja, mit Brett und Messer wieder abwaschen....sagen wir 20!! Dafür bekommt er fürs Backofeneinschalten und Nudelwasseraufsetzen von mir keine extra Zeit..das muss er nebenher machen!!! Auf ein Backblech und das Käsehaubengedödels drüber, nochmal gut gemeinte 10 Min und ab in den Backofen (Teller gleich mit reinschieben!!), Nudeln ins Wasser (gut , wenn er die vorm Fleischanbraten selber fabriziert, bekommt er hierfür nochmal 40 Min..allinclude...glaub ich aber nicht), den Bratensatz losköcheln, Wein, grüne Pfefferkörner und Rahm (derzeit scheint diese GRAMA-Finesse-Tube ja sehr en vogue zu sein!!) oder was auch immer rein. 15 Min Teller raus, Ofen volle Pulle hochdrehen für den Käse, Nudeln abgießen und anrichten, zuletzt die heißen Medaillons...muss in 10 Min über die Bühne, sonst ist eh alles kalt Servieren... Heißt: Inner guten Stunde gibbet was zu futtern!
NS Schnippeln, mischen, anrichten gute Halbe Stunde (Kann er auch vorbereitet haben!)
Wenn ich's jetzt zusammenrechne, kommt es mir viel zu lange vor...mit selbstgemachten Nudeln wären es über 3 Stunden Kocherei......so lange dürfte das bei mir nicht dauern, das würde ja bedeuten, dass ich Sonntags um 9 anfangenmüsste, damit das Essen um halb 1 aufm Tisch ist?? Irgendwo muss da ein Rechenfehler drin sein!!
Zitat Banause!!!! Decke wie vom Bügelbrett...war bestimmt sauteuer, des Gelumpzeugs...tztztz...Ihr habt echt keine Ahnung ey
Also, wenn das wirklich Sateng ist, wie Silberfisch vermutet, dann seh ich schwarz für heute Abend. Ohne jetzt zu sehr in Details zu gehen, Sateng(bett)wäsche ist so was von rutschig, ne,ne, das Zeug kommt mir nimmer ins Haus. Ich stell mir gerade vor, wie er den ersten Teller abstellt und der ganz flott nen halben Meter oder gerne auch mehr weiterrutscht... und rutscht und rutscht.... Vielleicht sind die rotweißen Herzerlsdecken sozusagen "Bremsblöcke"
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Geschichte könnte eine so tolle Lehrerin sein - wenn wir Menschen nicht so schlechte Schüler wären…
[quote="Paonia"] Ohne jetzt zu sehr in Details zu gehen, Sateng(bett)wäsche ist so was von rutschig, ne,ne, das Zeug kommt mir nimmer ins Haus.
Fein, Du hast Satin-Bettwäsche auch schon gekauft. Sieht nur auf dem Bild toll aus. Und ich dachte schon, nur ich wäre (früher) auf dieses unangenehme und auch noch teure Bettzeug reingefallen
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Zitat von Paonia[quote] Ich stell mir gerade vor, wie er den ersten Teller abstellt und der ganz flott nen halben Meter oder gerne auch mehr weiterrutscht... und rutscht und rutscht.... Vielleicht sind die rotweißen Herzerlsdecken sozusagen "Bremsblöcke"
Wie im Saloon bei den Cowboys das Bier auf dem Tresen......
Zitat von silberfischUnd Zahnseide, meine Güte wie pfiffig... Küchengarn wurde schon lange erfunden. silberfisch
Ist Zahnseide nicht gewachst?????? Und Wachs schmilzt doch bekanntlich.....iiieehh!
*meld*...1x hab' aufgepasst! Sie hat betont, daß die Zahnseide weder gewachst, noch peppermintet war.
Also, ich hätt' sie nicht abgewickelt.... Verschwendung, das.
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Was für ein Menü eigentlich? VS Carpaccio von was? Echtes, von rohem Fleisch? Schneidet er das dann halbgefroren selber, oder lässst er es sich schon so hinrichten? Arbeitsaufwand, wenn er's selber säbelt, 20 Min Oder doch getrocknetes Bündner? Selbstgmachte Majo--joooo*abwink* Naund? Arbeitsaufwand 10 Min (Zeiten sind immer schon mit Geschirr wegräumen und Arbeitsplatte pützelen) Alles anrichten pro Teller 5 Minuten= (will mal nit so sein, wegen der Aufregung und so) 30 Min Alles kühl stellen, fertig! Vorspeise ist also inner Stunde fertig!
HS Wird er wohl frisch zubereiten, damit die Gäste (und die NUX-ler) seine Kunst ausgiebig bewundern können: Käsehaubengedödels herstellen (wieauchimmer...Käs reiben oder was weiß ich, mit Kräutern mischen..etc pp) 15 Min 10 Scheiben Fleisch schneiden und anbraten 15 Min, naja, mit Brett und Messer wieder abwaschen....sagen wir 20!! Dafür bekommt er fürs Backofeneinschalten und Nudelwasseraufsetzen von mir keine extra Zeit..das muss er nebenher machen!!! Auf ein Backblech und das Käsehaubengedödels drüber, nochmal gut gemeinte 10 Min und ab in den Backofen (Teller gleich mit reinschieben!!), Nudeln ins Wasser (gut , wenn er die vorm Fleischanbraten selber fabriziert, bekommt er hierfür nochmal 40 Min..allinclude...glaub ich aber nicht), den Bratensatz losköcheln, Wein, grüne Pfefferkörner und Rahm (derzeit scheint diese GRAMA-Finesse-Tube ja sehr en vogue zu sein!!) oder was auch immer rein. 15 Min Teller raus, Ofen volle Pulle hochdrehen für den Käse, Nudeln abgießen und anrichten, zuletzt die heißen Medaillons...muss in 10 Min über die Bühne, sonst ist eh alles kalt Servieren... Heißt: Inner guten Stunde gibbet was zu futtern!
NS Schnippeln, mischen, anrichten gute Halbe Stunde (Kann er auch vorbereitet haben!)
Wenn ich's jetzt zusammenrechne, kommt es mir viel zu lange vor...mit selbstgemachten Nudeln wären es über 3 Stunden Kocherei......so lange dürfte das bei mir nicht dauern, das würde ja bedeuten, dass ich Sonntags um 9 anfangenmüsste, damit das Essen um halb 1 aufm Tisch ist?? Irgendwo muss da ein Rechenfehler drin sein!!
Alles in allem, kein Hexenwerk, kein pD!
LG siebchen
Habsch doch alles schon gesagt - pöööh - ...........
muzzelunplugged
Wenn das Leben dir Zitronen anbietet, bestell Tequila und Salz und ruf mich an
Zitat von Pastetchen Und mit einer Decke drüber, wie bei mir die vom Bügelbrett......
TZZZZZ - das ist nich vom Bügelbrett un kein Satengg - das ist reinste Marktbeschickerware aus der kleinen Schwester Polyester mit Spitzenbordüre- ebenfalls aus -ester oder -tyl - der Renner bei spezifischen Angeboten für bestimmte Zielgruppen...
Wenn das Leben dir Zitronen anbietet, bestell Tequila und Salz und ruf mich an
Habsch doch alles schon gesagt - pöööh - ...........
muzzelunplugged
Das stimmt, Muzzele, da hast du Recht
Müssen mir mal beim Gut am Berg nachforschern, was das einen so kosten kann.....
Nur: bei der Bügelbrettauflagenbeschaffenheit der heutigen Tischwäsche bleib' ich eisern.
Von Loriot:...."meine Schwester heißt Poly-Ester und kaut schon seit zwei Jaaaahren, dasselbe.... gelbe..... Plastik-Bonbon...."
Grüßlis mit sparklis
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Kitzbühel, Dienstag, 15.03.2011, Kurt, 59, Leiter einer Malschule
10.03.2011 23:19 (zuletzt bearbeitet: 10.03.2011 23:25)
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was für eine Kunst
silberfisch
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- das ist nich vom Bügelbrett un kein Satengg - das ist reinste Marktbeschickerware aus der kleinen Schwester Polyester mit Spitzenbordüre- ebenfalls aus -ester oder -tyl - der Renner bei spezifischen Angeboten für bestimmte Zielgruppen...
haaaach - ich pin glaub ich 
aus!