Zitat von Andra Bin jetzt auch weg, entweder 007 oder Tatort, vielleicht auch Lewis auf Neo. Morgen kann ich nicht, bin in der Sauna. Brauch ich da einen Passierschein?
Schätzelein, warum zitierst du dich denn selber? Wolltest editieren, wa?
Recht hast du
-------------------------------------------------------- LG Andra
Was, wenn der Ernst des Lebens in Wahrheit ein Horst ist?
heute bei Anna hatte ich es mir besser vorgestellt, aber das deutsche Weinprinzesschen hat sich schon sehr viel helfen lassen. Blutwurstrisotto muss man mögen und ich hätte es wohl gerne probiert. Das Rinderfilet war sicher kalt nach dem langen Weg durch die freie Natur. Egal, denke ich mir ein kaltes Roastbeef, und schon schmeckt's wieder. Der Petersilienschaum war halt ein Farbklecks.
Die Nachspeise, der kalte Saumagen, hat am meisten Arbeit gemacht und ist am wenigsten angekommen - ich hätte ihn auch nicht gemocht wegen der kandierten Früchte.
Obwohl sich Sophia nicht so wohl gefühlt hat in der mondänen Umgebung, hat sie doch 9 Punkte gegeben. Will sie vom Meckerliesenimage wegkommen? Die anderen gaben 8 Punkte, und das war das Essen wohl wert. Aber das meiste hat halt des Bruders Freundin gemacht, was die Gäste nicht wissen können.
in der Stadt, in der sich nach einer Erzählung von Grass 1647 die Schreiberlinge trafen...
Die Pfälzer Weinkönigin oder Ex-Weinkönigin oder Fast-Schwägerin einer Weinprinzessin, also irgendwie eine Wein-Hoheit, kreiert ein "typisch Pfälzer" Menü mit und offenbar auch für "Saumägen". Präsentiert wird das Ganze professionell und gekonnt ("Eine Weinkönigin muss heute viel mehr können als früher - sie muss in einer Prüfung drei Weinsorten nur am Geruch und an der Farbe erkennen und Vorträge auf Deutsch und Englisch halten") auf dem riesigen Weingut der Familie, das man vermutlich sogar aus dem Weltall erkennen kann.
Als Wein-Königin und -Expertin war die junge Anna schon auf der halben Welt unterwegs (Japan, Kanada, USA,...?) und ist immer nur für max. ein halbes Jahr zuhause. Daher lebt sie immer noch in ihrem "Kinderzimmer" und hat für eine Beziehung offenbar keine Zeit. Aber eine Tochter ist auf jeden Fall fest eingeplant, denn die soll natürlich dann auch wieder Wein-Königin werden.
Anna kocht am liebsten spontan mit den Sachen, die zufällig gerade im Kühlschrank sind und so ist angeblich auch die Vorspeise "Pfälzer Tapas" entstanden. Saumagen, die Erste: Hier wird das Produkt - profan beim Metzger erworben - als Wurst in dünne Scheiben geschnitten serviert (anderswo nennt man das dann wohl Schwartemagen). Bei der Herstellung der Nachspeise - Saumagen, die Zweite - saut sich ihre Wein-Hoheit zum ersten Mal ein, weil die als Einfüllhilfe verwendete Mülltüte für die Füllung fast schon erwartungsgemäß platzt und sich dekorativ auf ihrem Oberteil verteilt. Das Rinderfilet wird im Profi-Ofen des Gästehauses (?) am anderen Ende des Weinguts - gefühlte 2 km entfernt - stundenlang bei 59° gegart und produziert dabei selbstständig eine schöne dicke Sauce, die sich Anna - Einsauen, die Zweite - beim Abgießen in einen Topf dann auch auf das gute schwarze Kleid kleckert. Trotz mehrfacher Nachbehandlungen (Warmhalten im Ofen, Anbraten kurz vor dem Servieren) - ist das gute Rind nach Ansicht der Gäste "auf den Punkt". Damit die Mägen weiter leiden müssen, gibt es als Beilage "Blutwurst-Risotto".
Die Nachspeise - ein nachgebauter "süßer Saumagen" mit einer Hülle aus Marzipan und einer Füllung aus Nüssen (?), Trockenfrüchten, Zuckersirup und .... Ei?, mit der Anna zum dritten Mal rumsaut, kommt - trotz der Begleitung durch ein Sabayon und einen Apfel-Maronen-Salat - bei den Gästen nicht so toll an.
Begleitet wird das Ganze natürlich von einer perfekten Weinauswahl, was ihro Ex-Hoheit mit 33 Punkten den vorläufigen und soweit auch berechtigten Sieg einträgt.
Keine Religion ist falscher als die andere. Alle sind gleich falsch.
Zitat von backslashDas Rinderfilet wird im Profi-Ofen des Gästehauses (?) am anderen Ende des Weinguts - gefühlte 2 km entfernt - stundenlang bei 59° gegart und produziert dabei selbstständig eine schöne dicke Sauce
Nee was haben sich die Zeiten geändert, eine Königin kann kochen. Anna wohnt in einem schönen Weingut mit einem Häuschen, das an die Südstaaten der USA erinnerte. Aber es ist ja nicht ihr Haus, sie ist dort zwar zu Hause, aber meist nur kurze Zeit. Die Freundin ihres Bruders ging ihr bei den Vorbereitungen zur Hand. Da es ziemlich aufwändig war, kann man eine Hilfe schon verstehen. Den Einkauf zeigte man uns nur kurz, so wie auch das Kochen, man legte mehr Wert auf kleine Pannen. Beim Zwiebelschneiden hatte ich so meine Bedenken, aber Pflaster lag ja griffbereit in der Nähe. Damit sie nicht lange suchen musste, hatte sie alle Zutaten auf der Anrichte bereitgestellt.
Amuse Gueule: einen Cremant aus der Pfalz, davon habe ich auch noch nicht gehört. Cremant ist Sekt aus Frankreich, außer aus der Champagne. Diese Lachsröllchen waren schon mal ne feine Sache. Dem einen waren die Pfannkuchen zu dick, dem anderen zu dünn.
VS: diese Pfälzer Tapas fand ich gut und es zeigte, dass sich Anna Gedanken gemacht hatte, nicht nur bei der Namensgebung. Aber Schwartenmagen gehört in der Pfalz anscheinend immer dazu. Das Servieren mit der Fassdaube fand ich einfach toll und originell. Klar war das Verteilen etwas schwierig, aber was soll´s, die Gäste waren begeistert.
HG: das Rinderfilet sah sehr gut aus und es war rückwärts gebraten. Das Blutwurstrisotto kam bei allen gut an, was mich dann doch etwas erstaunte. Dass das Risotto keinen Schönheitspreis bekommt ist schon richtig, aber es geht um den Geschmack. Wie die Soße entstand wurde nicht gezeigt. Ich hoffe es war nicht nur der Bratensatz. Nur warum war der so reichlich vorhanden? Ralph erwähnte als Einziger den Petersilienschaum, der ihm gut schmeckte. Was die 3 Tomaten auf den Tellern sollten blieb mir ein Rätsel.
DS: nun ja, hier war die Namensgebung besser als der Geschmack, denn allen war es zu mächtig und zu süß. Wenn man wie Mathias kein Marzipan mag, so lässt man es halt liegen. Es war ja doch eh nur die Umrandung. Den Apfel-Maronen-Salat hätte sie ohne weiteres weglassen können, er wurde eh nur probiert. Die Schüssel in der Sabayon war voll daneben.
Ich fand, Anna war eine gute Köchin und GGin. Das Menü war stimmig und gut angerichtet. Einziger Schwachpunkt für mich war das DS. Lob und Wertung passten nicht zusammen und zeigten, dass Pfälzer auch nicht fairer urteilen als andere. Aber in der Sache passten die Wertungen und somit 33 Punkte schon.
Ralph und Mathias durften eine Weinprobe bei Annas Mutter im Lager machen. Sage keiner, Ralph hätte keine Ahnung, er hatte alle 3 Weine richtig erraten. Bei Birgit hätte ich doch gerne gewusst, warum sie nur 8 Punkte gab. Bei dem Küken Sophia konnte ich es schon verstehen, dass ihr das Ambiente nicht zusagte. Sie wurde einfach von der Größe erdrückt. Dass es nicht Annas Haus war, hatte ihr sicherlich keiner gesagt. Auch nicht, dass es um den Geschmack des Essens und nicht um den der Einrichtung geht.
Nun warte ich darauf, ob Ralph es toppen kann, was möglich sein sollte.
Es tut mir arg Leid, aber die gute Köchin sehe ich nicht. Was hat sie denn schon groß gemacht? Gekauften Aufschnitt nett drapiert, mit schleimig püriertem Hackfleisch ein paar Blätterteigschnecken gemacht, Fleisch im idiotensicheren Konvektomaten gagart, während die Küchenhilfe ein Risotto vorbereitete, was sie dann zu Ende rührte. Ein Parfait gebastelt und als größte Küchenleistung, wie ich finde, eine Sabayon aufgeschlagen. Sie konnte sich gut präsentieren, sich, das Weingut und ihr Menü - aber das rechtfertig m. E. nicht die Punkte. Aber wie immer ist das Ansichtssache.
Moinsen liebe Gemeinde Danke für eure Beiträge War gestern nicht mehr on, aber ich hab alles gesehen und finde auch, es hätte schlimmer kommen können. Die Vorspeise und das Fleisch hätte ich gerne probiert, dazu die leckeren Getränke und zum Nachtisch die Weinprobe. LG Quitte
******************************* Das Wichtigste im Leben ist, lebendig zu bleiben, solange man lebt.
Zitat von backslashDas Rinderfilet wird im Profi-Ofen des Gästehauses (?) am anderen Ende des Weinguts - gefühlte 2 km entfernt - stundenlang bei 59° gegart und produziert dabei selbstständig eine schöne dicke Sauce
Das perfekte Dinner auf VOX.de- wir diskutieren, bewerten und lästern in der Wissens- und Lästeranstalt.
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Pfalz, Dienstag, 07.01.2014, Anna, 24
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07.01.2014 20:35
Bin jetzt auch weg, entweder 007 oder Tatort, vielleicht auch Lewis auf Neo.
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