Montag 03.12.18,Clara,38

Vs:
In Rotwein geschmorter Pulpo, in der Jakobsmuschelschale serviert,
dazu in Chili-Nussbutter gebratene Krake,
Jakobsmuschel mit Corail und Grünschalmuschel
Hs:
In Raucharomaten gegrilltes Straußenfilet, Kräuterpesto, Kürbiscreme,
Thymian Schmor-Tomätchen, Rosmarin-Kartoffel-Türmchen, Pfifferlinge
Ns:
Verschiedene Texturen von Beeren, marinierte Kirschen
und eine Zartbitter-Mousse mit Kirschwasserkern


Dienstag 04.12.18,Simon,30

Vs:
‘Gebirgsbach‘
Saibling, Sellerie, Fischjus und Beluga
Hs:
Romanze von Kalb und Rind,
Gnocchi, Broccoli
Ns:
‘Herbstliche Nebelschwaden‘
Erdbeeren, Schokolade, Eis


Mittwoch 05.12.18,Oliver,33

Vs:
‘P³‘
Pilze mit Parmesan und Petersilie
Hs:
‘W³‘
Wiesenkalb mit Wurzelwerk und Wildkräutern
Ns:
‘K³‘
Kürbis mit Kefir und Karamell


Donnerstag 06.12.18,Linda,26

Vs:
Ziegenkäse-Tartes
mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln an Wildkräutersalat
und Kürbis-Espuma, dazu Walnussbrot mit Feigen-Chutney
Hs:
Sous-vide-gegarter Rehrücken
an Schokoladen-Bier-Soße mit Kartoffel-Steinpilz-Talern,
Rotkohlsalat und Erbsen-Fenchel-Püree mit gebratenen Buchenpilzen
Ns:
Karamellisierte Kardamom-Quitten
mit Bratbrioche und Lavendeleis an Walnussstreuseln


Freitag 07.12.18,Jelena,34

Vs:
Praline von der ‘Boudin Noir‘,
Apfel-Zwiebel-Chutney, Erbsminzpüree, Ofen-Chicorée
Hs:
Rosa Hirschfilet mit Vanille-Quitten,
Süßkartoffel-Crème, bunten Möhren und Jus
Ns:
Maroni-Mille-feuille mit Beerenspiegel

Friday

Ich wette mal auf den Mittwoch.

Freitag

Hier auch Mittwoch

Zitat von Isarkiesel

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Zitat von Quasselfee

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Ich wette mal auf den Mittwoch.

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und wieviel setzt Du

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freitag

Ich nehm mal den Freitag.

Freitag, das probier ich

Mittwoch