Montag 22.01.18,Rouven,31

Vs:
Ochsenschwanz-Wan-Tan und Hummer auf Kartoffelbett
Hs:
Lachsfilet auf Rote Bete und Dillschmelz
Ns:
Schokoladen-Tempura mit Kokossoße und
einem Fruchtsalat (Passionsfrucht / Physalis / Mango / Banane)


Dienstag 23.01.18,Marie,23

Vs:
Gebeizte Forelle an Fenchel, Apfel, Dill und Rote Bete
Hs:
Dreierlei Blumenkohl mit Rehrücken aus
dem Reinhardts Wald an Rotwein-Balsamico-Jus
Ns:
Honig-Thymian-Parfait mit geflämmten Orangen,
Salzkaramell und Macadamia-Crumble


Mittwoch 24.01.18,Alexander,26

Vs:
'Wasser'
Hasenthaler Waller, Flusskrebse, Kartoffel-Espuma,
Krustentier-Bisque, Fenchel, Paprika
Hs:
'Mais mal 3'
Maispoularde, Popcorn, Maispüree, Urkarotte, Rettich
Ns:
'Aus dem Becher'
Griechischer Joghurt, Rote Bete, Grüner Apfel


Donnerstag 25.01.18,Kerstin,39

Vs:
Sashimi vom Lachs mit Sake-Beurre-Blanc
auf Edamame-Püree und Shiso-Kresse
Hs:
Ochsenbäckchen in dunklem Rotwein-Jus, Semmel-Frühlingsrollen,
Gewürz-Nashi-Birnen und geflämmte Perlzwiebeln
Ns:
Birnen-Sorbet auf Ingwer-Streusel, Riesling-Sabayon,
Kardamom-Birnen-'Kougelhopf' und Birnen-Püree


Freitag 26.01.18,Wilfried"Willy",58

Vs:
Gebratene Steinbeißer-Loins mit gemischten Pilzen,
Onsen-Ei und Trüffel
Hs:
Gegrilltes Rumpsteak aus dem Sous-vide mit Rotwein-Pfeffersoße,
Wintergemüse und getrüffeltem Kartoffelstampf
Ns:
Schwarzer Vulkan mit weißer Lava und hausgemachtem Eis

Montag

Mittwoch, sonst komme ich durcheinander

Mittwoch

Donnerstag

freitag

Kerstin..

Kerstin könnte es sein

Dienstag

Montag

Ein Profi lacht mich aus den Menues heraus nun nicht gerade an,
irgendwas ist immer dabei, was mir Kopfzerbrechen macht.

Wenig überzeugt - aber Freitag

Mittwoch

Zitat von Martali

---

Ein Profi lacht mich aus den Menues heraus nun nicht gerade an,
irgendwas ist immer dabei, was mir Kopfzerbrechen macht.

Wenig überzeugt - aber Freitag

---

Donnerstag